軽井沢の深く静かな空気に包まれる『レストラン ナズ』。地元・軽井沢内での移転を経て、料理・空間・体験のすべてがひとつ上のフェーズへと昇華された印象。建築士である奥様とともに設計された新たな空間は、料理の世界観と歩調を合わ • もっと読む »
長野の風土を切り取るジェラート@リビスコ
2025年12月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
軽井沢発のジェラートブランド『リビスコ』。自然豊かな観光地で生まれ、現在は軽井沢エリアに複数店舗を構えながら、銀座をはじめ都市部にも展開を広げている。信州の牛乳や果実といった素材を軸に、イタリアンジェラートの技法で長野の • もっと読む »
ステーキのための空間と時間@ザ カウボーイハウス
2025年12月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
軽井沢の森に溶け込むように建つ、木造のロッジ風建築。正面では星条旗が揺れ、扉を開ければ、待合室の壁一面にアメリカのスターたちの写真が並ぶ。1978年創業の『ザ カウボーイハウス』。11時からの記帳制で名前を書き、順番を待 • もっと読む »
薪と手で、森を料理する@MANO
2025年12月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
薪の香りが静かに立ち上がるカウンター、その火を正面に据えた流線型の空間で過ごす時間そのものが体験になる、自然と向き合う場所にある『MANO』。 店名が意味するのは「手」。調理の手だけではなく、素材を取りに行く手、森に入り • もっと読む »
ファームが作るジェラートの安定感@ハーベスト ナガイファーム 軽井沢店
2025年12月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
軽井沢の森に溶け込むように佇む『ハーベスト ナガイファーム 軽井沢店』。川のせせらぎがすぐそばにあり、自然のリズムに身を委ねるようなロケーションがまず心地いい。母体となるナガイファームは、軽井沢を拠点に酪農と加工を一体で • もっと読む »
信州そばの基礎力と、食べ方の引き出し@ささくら
2025年12月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
長野の山あいに店を構える『ささくら』は、2001年創業。20年以上この地で暖簾を守り続けてきた時間が、そのまま店の佇まいと味に刻み込まれている。信州そばという文化を土台にしながら、随所にこの店ならではの工夫と遊び心が見え • もっと読む »
軽井沢で“定番”を味わう@万平ホテル カフェテラス
2025年12月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
旧軽井沢のメインストリートから一本奥、広い敷地に本館と別館を構える『万平ホテル カフェテラス』。1894年に旅籠「亀屋」として始まり、1896年に“万平ホテル”の名を掲げて以降、時代に合わせた改修や更新を重ねながら、この • もっと読む »
蕎麦と漬物が主役、これぞ信州テロワール@蕎麦 ふじおか
2025年8月31日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
森に囲まれたロッジ風の一軒家――それが信州の隠れ蕎麦処『蕎麦 ふじおか』。木の香りが漂う空間にクラシックが流れ、ピアノが静かに置かれている。その雰囲気は、都会の喧騒を忘れさせるために設計されたかのようだ。ここで供されるの • もっと読む »
鬼くるみが引き立てる、戸隠そばの風味@そばの実
2025年8月31日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
信州といえば、言わずと知れたそば処。その豊かな自然と寒暖差のある気候が、香り高いそばを育んできた。そしてその信州の中でも、「日本三大そば」のひとつとして広く知られるのが戸隠そば。出雲そば、わんこそばと並び、日本のそば文化 • もっと読む »
参拝とともに味わう、戸隠の清らかな一枚@うずら家
2025年8月31日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
戸隠神社の麓。杉並木の参道を歩いた先に姿を現すのが、戸隠そばの名店『うずら家』。長蛇の列ができ、３時間待ちもざらという光景は、もはや単なる食事処を超え、「戸隠そばの聖地」として人々を惹きつけてやまない。修験者たちがそばを • もっと読む »
善光寺門前で出会う、ケーキと歴史の甘い余韻@平五郎 本店
2025年8月31日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
善光寺門前に受け継がれてきた名を冠した洋菓子店――『平五郎 本店』。屋号は、かつて老舗旅館・藤屋の歴代当主が代々襲名してきた名に由来する。伝統を敬いながら、2012年に洋菓子店として新たに生まれ変わった存在だ。白壁の蔵を • もっと読む »
巨人の懐で味わう信州郷土料理@だいだらぼっち
2025年8月30日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
巨人伝説の「だいだらぼっち」。山をまたぎ、湖を作り、時に信州の大地そのものを形づくったとされる存在。土地をまるごと動かしてしまうスケール感と、民話に残る親しみやすさ。そんな“圧倒的な大きさ”と“人懐っこさ”を店の名に宿し • もっと読む »
蕎麦を食べるから、蕎麦を体験するへ@石臼挽き蕎麦香房 山の実
2025年8月30日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
信州・須賀川の山あいに佇む『石臼挽き蕎麦香房 山の実』。古民家のような趣を想像していたが、実際に目の前に現れたのは、長野の山間の空気にぴったりなペンションのような佇まい。扱う蕎麦は地元・須賀川に加え、隣県・富山南砺の実り • もっと読む »
信州で味わう、鰻と酒の時間@うなぎ専門店 本多
2025年8月30日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
内陸の信州にも、古くから豊かな鰻文化が息づいている。川魚を食してきた土地柄ゆえ、諏訪湖や天竜川の流域では鰻もまた馴染み深い存在だ。そんな文化を今に伝える一軒が『うなぎ専門店 本多』。明治37年創業、100年以上の歴史を誇 • もっと読む »
歴史に浸る老舗喫茶店。時が止まるような喫茶時間を。@珈琲 まるも
2025年1月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
長野県松本市の老舗喫茶店『珈琲まるも』を訪ねます。 昭和31年創業というその歴史の深さに、早くも心が動かされる。店名は、併設された「丸茂旅館」に由来し、その佇まいは明治時代の蔵造り建築を今に伝えています。店内には松本民芸 • もっと読む »
信州の自然を味わう蔵フレンチ@ヒカリヤ ニシ
2025年1月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
長野県松本市の『ヒカリヤニシ』。訪れた瞬間、そこがただのレストランではないことに気づきます。国の登録有形文化財に指定された、明治時代に建てられた蔵屋敷。その歴史ある建物の中で味わうのは、信州の自然と食文化を詰め込んだフレ • もっと読む »
長野のガストロノミーツアーがつなぐ食とワイン
2025年1月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
長野市の善光寺は単なる観光名所ではなく、食文化と地域活性化を結びつける重要な拠点となっています。最近では、世界的にガストロノミーツアーが注目されており、地域の特色を活かした食と観光の融合が新たな流行として広がっています。 • もっと読む »
行列必至！松本の老舗の極上うな丼。@うなぎのまつ嘉
2025年1月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
長野県松本市にある鰻の名店『うなぎのまつ嘉』を訪ねます。江戸時代創業、現在は6代目が暖簾を守る老舗です。長野の地ではかつて鰻漁が盛んで、鰻料理は地元の食文化に深く根付いていました。その時代から続くこの店の存在には、歴史的 • もっと読む »
信州の風土と歴史を一杯のそばに。@ 野麦
2025年1月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
長野県松本市の中町通りから一歩路地に入った場所に佇む『野麦』へ。 その名は信州と飛騨を結ぶ「野麦峠」に由来しているようで、歴史と風土を感じさせます。シンプルなメニュー構成は、そば一本で勝負するという強いこだわりの表れか。 • もっと読む »
山国で味わう海の幸。@鮨 いぬかい
2025年1月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
長野県松本市、もちろんここには海がない。 だからこそ「どういう寿司を出すのか」、そんな疑問を抱きつつ、『鮨 いぬかい』の暖簾をくぐります。その答えを導き出すのは、店主の犬飼氏の情熱と行動力。一番近くの海である新潟の上越ま • もっと読む »