信州といえば、言わずと知れたそば処。その豊かな自然と寒暖差のある気候が、香り高いそばを育んできた。そしてその信州の中でも、「日本三大そば」のひとつとして広く知られるのが戸隠そば。出雲そば、わんこそばと並び、日本のそば文化 • もっと読む »
半世紀以上愛される、妙高のソウルみそラーメン@食堂ニューミサ
2025年8月30日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
新潟・妙高にドカンと構える『食堂ニューミサ』。昭和44年創業、半世紀以上にわたって愛され続ける町の大食堂だ。国道沿いにそびえる巨大な建物、バスでも停められそうな広大な駐車場。昼どきともなれば地元の常連客から遠征組まで、途 • もっと読む »
雪国で育まれた一杯、玉ねぎたっぷりとん汁。@とん汁 たちばな
2025年8月30日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
豪雪地帯・妙高。冬には数メートルもの雪が積もるこの土地では、厳しい寒さに耐えるために体を温める料理が自然と育まれてきたのであろう。その象徴とも言えるのが、とん汁文化。1972年創業の『とん汁 たちばな』は、新潟・妙高の国 • もっと読む »
蕎麦を食べるから、蕎麦を体験するへ@石臼挽き蕎麦香房 山の実
2025年8月30日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
信州・須賀川の山あいに佇む『石臼挽き蕎麦香房 山の実』。古民家のような趣を想像していたが、実際に目の前に現れたのは、長野の山間の空気にぴったりなペンションのような佇まい。扱う蕎麦は地元・須賀川に加え、隣県・富山南砺の実り • もっと読む »
王道も変化球も揃う、生姜焼きワールド@生姜焼き専門店 いかがで生姜?
2025年8月29日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
西蒲田に2020年誕生した『生姜焼き専門店 いかがで生姜？』。から揚げ専門店があるなら、生姜焼き専門店があってもいい――そんなシンプルな発想から生まれた一軒だ。潔く“生姜焼き”一本に的を絞る姿勢こそ、この店の矜持である。 • もっと読む »
ボリューム満点、パンが主役のモーニング@ブレッド&タパス 沢村 広尾
2025年8月27日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2009年、軽井沢で生まれたベーカリーレストラン『沢村』。ブランド名には「沢」と「村」が象徴するように、人と自然が寄り添う世界観が込められている。パンを中心に据えながらも、料理やワインと共に楽しめるスタイルは、日常の食を • もっと読む »
ただの老舗にあらず、ラーメン史に残る一杯@永福町 大勝軒
2025年8月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
永福町の駅前の行列は日常の風景。その先にあるのは1955年創業の「大勝軒」。ラーメン好きが“大勝軒”と聞けばまず思い浮かべるのは、つけめんで有名な東池袋大勝軒だろう。だが、ここ永福町は全くの別流派。山岸一雄が広めた“つけ • もっと読む »
大衆料理を体験に変えたパイオニア@挽肉と米 渋谷
2025年8月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
『挽肉と米 渋谷』。ハンバーグという大衆料理を、ここまでドラマチックに仕立て上げたのは他でもないこの店だろう。目の前で焼き上げるライブ感と、炊きたての白米との組み合わせ。そのシンプルで力強い体験は、ハンバーグの可能性を再 • もっと読む »
炭火の香りに誘われる、つくばの人気ハンバーグ@炭火ハンバーグ 肉焼き亭
2025年8月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
つくばの街道沿いに行列を作る、肉好きのための一軒。暖簾には大きく「肉」の文字。オープンキッチンでは炭火の炎が揺らめき、網の上でハンバーグが香ばしく焼かれていく様子が見える。香りに釣られ、待ち時間すらご馳走に変わってしまう • もっと読む »
ふわっとボリューミー、マカロニが主役の名物グラタン@西洋料理店 エスコフィエ
2025年8月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
つくばに静かに佇む老舗洋食店。昭和38年創業にして、名に掲げるは「現代フランス料理の父」と称された伝説的な料理人、オーギュスト・エスコフィエ。彼の名を冠すること自体が「本格的な西洋料理を目指す」という意思表示のようであり • もっと読む »
バーガーでもカレーでも、肉が主役@KAKUMEI Burger & cafe
2025年8月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
蒲田の商店街を抜けた先に現れる『KAKUMEI Burger & Cafe』。かつて祖母が営んでいた小料理屋をリノベーションし、グルメバーガー専門店へと生まれ変わった。屋号が示す通り、古いものを受け継ぎながらも新 • もっと読む »
1979年創業、都内最古の回転寿司。@すし 台所家 三軒茶屋店
2025年8月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
『すし台所家』さんは昭和54年（1979年）、渋谷で創業した老舗。都内で最も古い回転寿司とされ、その歴史はいま三軒茶屋で受け継がれている。“最古の回転寿司”と聞くと少し構えてしまいそうだが、ここにあるのは回転寿司らしい肩 • もっと読む »
ラーメンという名のご馳走@饗 くろ喜
2025年8月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
『饗 くろ喜』──その屋号に、この店が目指すベクトルはすでに込められている。「饗（もてなし）」とは、人を喜ばせること。ただ、接客や雰囲気を整えるではなく、ここでは一杯の丼そのもので“もてなし”が成立している。 店主は、和 • もっと読む »
経堂に刻まれる、満腹の記憶@デリス
2025年8月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
経堂の街で1982年に創業した洋食屋。オレンジと白のストライプのテントを掲げ、40年以上にわたり地元の人々の胃袋を満たしてきた存在だ。レトロで懐かしいスタイルのまま、今も変わらず愛され続けている。一度でも訪ねたことがある • もっと読む »
喉越しの良さとユニークさの両立@蕎麦 松風
2025年8月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
根津神社の参道近くに暖簾を掲げる『蕎麦 松風』。2018年に開業した比較的新しい店だが、すでに地域に根付いた存在感を放っている。店名は品川御殿山の本店から受け継いだもの。松を抜ける風のように軽やかで心地よい余韻を目指した • もっと読む »
赤坂ビジネスランチといえば？@ざくろ TBS店
2025年8月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
赤坂Bizタワーに暖簾を掲げる老舗、『ざくろ』。 看板に掲げるのは、すき焼きやしゃぶしゃぶといった王道の鍋料理。その確かな品質の和牛と、安心して任せられる丁寧な仕事ぶりが、多くの人を魅了してきた。赤坂という土地柄もあって • もっと読む »
西永福で見つけた、スパイスの世界 @スペキエ
2025年8月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
西永福の路地にひっそりと佇む、スパイスカレー専門店。2011年創業の一軒で、店名の「specie」とはラテン語でスパイスの語源にもなった言葉。その名の通り、スパイスの奥深さと可能性を追求することを哲学に掲げている。外観は • もっと読む »
元プロレスラーが仕掛ける、博多スタイル天ぷら。@天ぷら食堂 若鷹
2025年8月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
『天ぷら食堂 若鷹』。その名前からすでにただ者ではない匂いがするが、実際にただの天ぷら屋ではない。店主は、かつてリングの上で戦っていた元プロレスラー。博多の地に根ざしつつ、彼のリングネームをそのまま冠した店名は、自身のル • もっと読む »
気軽に寄れる、地下の定食処@有楽町うまやの楽屋
2025年8月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
有楽町イトシアの地下に構える『有楽町うまやの楽屋』。系列店の一つとして、気軽に立ち寄れる食事処の役割を担っている。和の雰囲気を纏った店内は、買い物や仕事の合間にさっと立ち寄るにはちょうど良い。 看板の「牛たん麦とろろ定食 • もっと読む »
ロクシタンが仕掛ける、渋谷カフェ@ロクシタンカフェ SHIBUYA TOKYO
2025年8月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
渋谷駅前のスクランブル交差点を見下ろすように構える『ロクシタンカフェ SHIBUYA TOKYO』。 南仏プロヴァンス発のライフスタイルブランドが手がけるカフェは、化粧品の世界観をそのまま食の舞台へと広げた特別な空間だ。 • もっと読む »