埼玉・入間市の住宅街に、うどん作りに真正面から向き合う一軒がある。その名は『がむしゃら』。店名の通り、地粉を選び抜き、手で打ち、丁寧に締め上げる。その積み重ねに迷いがなく、ただひたすら“うどんをより良く”という姿勢が伝わ • もっと読む »
豊橋うどんって何だ！？@玉川 豊橋広小路本店
2025年11月13日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
豊橋うどんって何だ！？ 文字通り、豊橋という土地で生まれたご当地グルメで、カレーを最後の一滴まで楽しむための仕掛けが最大の特徴。そこに自家製麺へのこだわりや、地元に根付いた食材選びといった土地ならではの流儀が重なる。その • もっと読む »
新築地名物！？豚足うどん@UTB
2025年10月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
築地場外のにぎやかな通りに、少し異質な空気を放つ一軒。『UTB（ウドン ザ バース）』。古い市場の中に、ロゴに稲妻を走らせるモダンな外観。うどん屋というより、カフェのような雰囲気もある。築地らしからぬ洒落感と、観光地らし • もっと読む »
出来たてのうどんが、ただただ美味い。@うどん屋 大作
2025年10月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
蒲田の一角に、本気でうどんに向き合う店がある。『うどん屋 大作』。 この店の魅力は、何より“出来たてのうまさ”を全力で届けてくれること。打ち立て、切り立て、茹でたて、そして揚げたて。そのすべての工程を、客席から目の前で見 • もっと読む »
出汁が主役のカレーうどん、梅田の地下で半世紀。@うどん 兎麦 阪急三番街店
2025年10月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・梅田の地下街、阪急三番街。飲食店がひしめくこのエリアの中でも、昼どきには行列をつくっていた『うどん 兎麦 阪急三番街店』。阪急三番街の開業と同時にオープンしたそうで、その歴史は1969年まで遡る。半世紀以上にわたり • もっと読む »
築地らしさに浸れる舞台@寿司処 うに虎
2025年9月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
築地の路地裏にひっそりと佇む寿司処『築地虎杖 別館』。市場の喧騒から一歩入れば、竹を基調にしたカウンターが迎えてくれる。空間そのものが醸し出す築地らしさが心地よく、観光で訪れるインバウンドが歓声を上げるのも納得だ。寿司を • もっと読む »
武蔵野うどんとカレーの力強い出会い@三丁目の手打うどん
2025年9月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
埼玉・狭山市の住宅街に佇む『三丁目の手打うどん』。店名こそ「三丁目」だが、実際にはその住所にないのが面白い。おそらくは「三丁目の夕日」を想起させるノスタルジーへの眼差し。暖簾や看板からも下町情緒が漂い、地域の日常を支える • もっと読む »
鶏天の迫力とグミ系うどんの実力@らんぷ若蔵
2025年9月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
寝屋川に2014年、ひとつの灯りがともるように誕生した『らんぷ若蔵』。看板のランプマークが印象的で、店名を視覚的に補強している。アルファベットでの表記からはどこか若々しさを感じさせるが、さらには名は“ワカゾウ”なれど創業 • もっと読む »
群馬名物、鬼ひも川の衝撃@五代目 花山うどん 銀座店
2025年9月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
銀座の真ん中に群馬の風を吹き込む存在、それが『五代目 花山うどん 銀座店』。創業は明治27年、百年以上に渡り製麺を生業としてきた歴史ある暖簾。中でもこの店を象徴するのが、幅広すぎるビジュアルで知られる「鬼ひも川」だ。テー • もっと読む »
二度おいしい、スープ割りで変わる肉釜玉@うどん蔵 ふじたや
2025年8月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2013年創業、岸和田の町に溶け込むように佇む『うどん蔵 ふじたや』。派手な看板も飾りもなく、店先から中の様子がうっすら見える素朴な佇まいは、まさに町の食堂そのもの。昼時には常連らしきお客さんがのんびりと腰を落ち着け、湯 • もっと読む »
川越とさいたまに根を張る、肉汁うどんの実力者@藤店うどん 川越店
2025年7月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
川越の幹線道路沿いに広い駐車場を構える『藤店うどん 川越店』。本店はさいたま市西区にあり、どちらの店舗にも共通するのが、昼時の行列の風景だ。その人気ぶりと実力は埼玉のうどん文化にしっかりと根を張っている証左とも言える。 • もっと読む »
ポップな見た目に、真面目な玄米うどん。@絵空事
2025年6月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
神宮前の路地裏、原宿のポップな空気感にすっと馴染む外観の『絵空事』。絵画のような色彩に覆われた外装は、まるでギャラリーのようだが、提供されるのは立ち食いスタイルのうどんというギャップの妙。非日常的なビジュアルとは裏腹に、 • もっと読む »
もちもち、伸びる、絶品うどん。@饂飩とお酒 からほり きぬ川
2025年6月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・空堀の古い町並みに溶け込む『饂飩とお酒 からほり きぬ川』。2011年創業。その名の通り空堀エリアに構え、地元民に支持され続けるお店。その魅力は、店主・衣川猛さんが目指すもちもちで粘りのあるうどんに集約されている。 • もっと読む »
香川素材で組み立てる宇都宮うどん@ぶつをのうどん
2025年6月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2008年創業。宇都宮市役所のすぐ近くに構える『ぶつをのうどん』は、香川県から取り寄せた粉と醤油を使い、手打ちの讃岐うどんを提供している。店名の「ぶつを」は店主のあだ名から。日曜ともなれば開店前から行列ができる人気ぶりで • もっと読む »
一杯に詰めた、二つのうどん文化。@うどん家 一
2025年6月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
小手指の住宅街に行列をつくる『うどん家 一』。2011年3月、店主・鈴木一孝が立ち上げたこの店は、その名の通り“一本気”なうどん道を突き進む場所。「一」という屋号は、自らの名をそのまま掲げたシンプルなものだが、まっすぐな • もっと読む »
うどんに味あり、つけ汁に迫力あり@武蔵野 伝統の味 涼太郎
2025年5月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
所沢駅東口から徒歩5分。住宅街の一角に静かに佇む『武蔵野 伝統の味 涼太郎』。その店名は、店主が当時2歳だった息子の名前に由来するという。うどんの名店に生まれ育ったという背景もあり、根っこにあるのは確かな技術と、うどんに • もっと読む »
この旨辛、武蔵野うどんの新境地@武蔵野うどん 藤原 北与野本店
2025年4月30日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
昼時ともなれば多くの客で賑わう『武蔵野うどん 藤原 北与野本店』。 2008年の創業以来、現在は浦和や大宮市場にも展開する、いわゆる“武蔵野うどん”の人気店である。店主は、あの「藤店うどん」で開店当初から7年にわたって店 • もっと読む »
“あそび”という名の個性@あそび
2025年4月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
埼玉県に暖簾を掲げる、どこか遊び心を感じる名前のうどん店『あそび』。そのネーミング通り、ここで味わえるうどんには、ルールに縛られない自由な構成と発想が宿っている。素材や地域性を飛び越え、まるで“うどんで遊ぶ”かのような提 • もっと読む »
駅ナカでも、ちゃんとうまい。熊谷の肉汁うどん@熊たまや
2025年4月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
埼玉・熊谷駅、秩父鉄道の乗り場そばにある『熊たまや』。赤い暖簾に「熊谷うどん」の文字、セルフ注文機の案内と、駅構内の一角に馴染むスタイル。それでもしっかりと地元色を打ち出す構えに、ただの駅ナカではない気配が漂う。 提供さ • もっと読む »
佐野には、もうひとつの名物がある@野村屋本店
2025年3月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ラーメンの街として知られる栃木・佐野。だがこの地には、他にも地元の人々に大切にされてきた食文化がある。今回は佐野の郷土料理を２つ紹介しよう。そのどちらも、佐野市役所のすぐ近くにある老舗『野村屋本店』で味わうことができる。 • もっと読む »