川越とさいたまに根を張る、肉汁うどんの実力者@藤店うどん 川越店

川越の幹線道路沿いに広い駐車場を構える『藤店うどん 川越店』。本店はさいたま市西区にあり、どちらの店舗にも共通するのが、昼時の行列の風景だ。その人気ぶりと実力は埼玉のうどん文化にしっかりと根を張っている証左とも言える。

看板の「肉汁うどん」は、豚バラ肉、ネギ、油揚げがぎっしりと詰まった甘辛つけ汁でいただく一杯。汁をすくえば必ず何かの具材が付いてくるほどのボリュームで、見た目の時点で満足感が漂う。味は比較的わかりやすく、肉の脂のコク、ネギの香味、油揚げの甘み、それぞれが出汁にしっかりと溶け込んでいる。一口目から味の輪郭が明確で、つけ汁としての満足度が高い。

うどんは武蔵野うどん系にしては細めのタイプ。とはいえ、しっかりとしたコシと粘りがあり、噛むことで小麦の香りが広がる。太さよりもバランスに重きを置いた印象で、つけ汁との絡みの良さも申し分ない。噛んで旨い、絡めて活きる、実用性のあるうどんに仕上がっている。

「かき揚げ」は紅生姜や青ネギなどの具材が入り、見た目にボリュームはあるものの、揚げ置きによる食感の弱さが否めない。あくまで主役のうどんを支える脇役という位置づけだろう。

全体を通じて、日常に根ざした満足感で勝負するタイプの一杯。連日行列を生むその背景には、この安定した設計と実直な仕事があるのだろう。ご馳走様でした。

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藤店うどん 川越店
049-247-7887
埼玉県川越市新宿町4-1-5
https://tabelog.com/saitama/A1103/A110303/11004070/