もちもち、伸びる、絶品うどん。@饂飩とお酒 からほり きぬ川

大阪・空堀の古い町並みに溶け込む『饂飩とお酒 からほり きぬ川』。2011年創業。その名の通り空堀エリアに構え、地元民に支持され続けるお店。その魅力は、店主・衣川猛さんが目指すもちもちで粘りのあるうどんに集約されている。いわゆるコシの強さではなく、伸びるような粘りが特徴で、やわらかさの中にしなやかな力を秘める。

そのうどんを支えるのが、濃いめながらも角の立たないぶっかけ出汁。まずは薬味を使わずに味わいたい。うどんと出汁だけで成立する、完成された一杯がそこにある。

今回いただいたのは「とり玉天ぶっかけ」。天ぷらの軽さもポイント。サクサクとした衣は繊細で、食感の邪魔をしない設計。主役は、ふっくらと火が入った鶏天と、とろける半熟卵の天ぷら。口の中で衣と出汁が混じりあい、サク、もち、トロリの三重奏に変化していく。彩りに添えられた野菜天が、見た目の印象と味のアクセントを与えてくれるのも嬉しいポイントだ。

夜は日本酒や一品料理と合わせた提案もあり、“締めうどん”としても、“酒場のひと皿”としても成立する。この一杯にまた会いに来たくなる、そんなうどん。ご馳走様でした。

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饂飩とお酒 からほり きぬ川
06-6761-7744
大阪府大阪市中央区谷町7-6-35
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270204/27061119/