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食べているのは、文化であり、歴史であり、哲学だ。@Noma コペンハーゲン

2019年12月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

衝撃。世界で最も影響力のあるレストランの1つ『Noma(ノーマ)』での食体験、その感想はこの一言。誤解を恐れずにいえば、ものすごく疲れた。だって、右脳も左脳も、体も心も動き続けたから。単純な食事ではなく、そこには北欧がも • もっと読む »

エレガントなニュー・ノルディック・キュイジーヌ!@Geranium コペンハーゲン

2019年12月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

エレガントなニュー・ノルディック・キュイジーヌ!2日目ランチ。ここ数年注目を集める「ニュー・ノルディック・キュイジーヌ」と呼ばれる新北欧料理。世界一に4度輝く「noma」とともにこのジャンルを引っ張ってきたのが、コペンハ • もっと読む »

デンマーク初日。世界的レストラン「noma」の跡地へ。@Barr コペンハーゲン

2019年12月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

コペンハーゲンに到着!1日目。世界一に輝くこと4度、デンマークが世界に誇るレストラン「noma(ノーマ)」。もちろん今もなお世界の人々を魅了し続け、そのためだけにコペンハーゲンを訪ねる人も少なくない。そんなレストランの影 • もっと読む »