コペンハーゲンの最終日、最後は朝食をいただいて帰路につきます。振り返ると、今回のツアーは「noma」一色。コペンハーゲンの話題のグルメにノーマの名前がリンクしないことはほとんどない。世界のトップに君臨し続けるレストランな • もっと読む »
食べているのは、文化であり、歴史であり、哲学だ。@Noma コペンハーゲン
2019年12月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
衝撃。世界で最も影響力のあるレストランの１つ『Noma（ノーマ）』での食体験、その感想はこの一言。誤解を恐れずにいえば、ものすごく疲れた。だって、右脳も左脳も、体も心も動き続けたから。単純な食事ではなく、そこには北欧がも • もっと読む »
なんて美しいオープンサンド！@Atelier September コペンハーゲン
2019年12月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
コペンハーゲン筆頭のお洒落カフェといえば『Atelier September（アトリエセプテンバー）』でしょう。その名の通りアトリエの中で過ごすような素敵な空間で、１日の始まりである朝食の時間をとても優雅なものにしてくれ • もっと読む »
ノーマの遺伝子がメキシコ料理に！＠Restaurant Sanchez コペンハーゲン
2019年12月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
世界のガストロノミーを牽引するデンマークはコペンハーゲンの「noma（ノーマ）」。多くの料理人達に影響を与え続けますが、その範囲は何も格式高いガストロノミーの世界だけではない。例えば、メキシコ料理の『Restaurant • もっと読む »
エレガントなニュー・ノルディック・キュイジーヌ！＠Geranium コペンハーゲン
2019年12月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
エレガントなニュー・ノルディック・キュイジーヌ！２日目ランチ。ここ数年注目を集める「ニュー・ノルディック・キュイジーヌ」と呼ばれる新北欧料理。世界一に４度輝く「noma」とともにこのジャンルを引っ張ってきたのが、コペンハ • もっと読む »
デンマーク初日。世界的レストラン「noma」の跡地へ。@Barr コペンハーゲン
2019年12月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
コペンハーゲンに到着！１日目。世界一に輝くこと４度、デンマークが世界に誇るレストラン「noma（ノーマ）」。もちろん今もなお世界の人々を魅了し続け、そのためだけにコペンハーゲンを訪ねる人も少なくない。そんなレストランの影 • もっと読む »