コペンハーゲンの最終日、最後は朝食をいただいて帰路につきます。振り返ると、今回のツアーは「noma」一色。コペンハーゲンの話題のグルメにノーマの名前がリンクしないことはほとんどない。世界のトップに君臨し続けるレストランな • もっと読む »
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コペンハーゲンの最終日、最後は朝食をいただいて帰路につきます。振り返ると、今回のツアーは「noma」一色。コペンハーゲンの話題のグルメにノーマの名前がリンクしないことはほとんどない。世界のトップに君臨し続けるレストランな • もっと読む »
衝撃。世界で最も影響力のあるレストランの1つ『Noma(ノーマ)』での食体験、その感想はこの一言。誤解を恐れずにいえば、ものすごく疲れた。だって、右脳も左脳も、体も心も動き続けたから。単純な食事ではなく、そこには北欧がも • もっと読む »
コペンハーゲン筆頭のお洒落カフェといえば『Atelier September(アトリエセプテンバー)』でしょう。その名の通りアトリエの中で過ごすような素敵な空間で、1日の始まりである朝食の時間をとても優雅なものにしてくれ • もっと読む »
世界のガストロノミーを牽引するデンマークはコペンハーゲンの「noma(ノーマ)」。多くの料理人達に影響を与え続けますが、その範囲は何も格式高いガストロノミーの世界だけではない。例えば、メキシコ料理の『Restaurant • もっと読む »
エレガントなニュー・ノルディック・キュイジーヌ!2日目ランチ。ここ数年注目を集める「ニュー・ノルディック・キュイジーヌ」と呼ばれる新北欧料理。世界一に4度輝く「noma」とともにこのジャンルを引っ張ってきたのが、コペンハ • もっと読む »
コペンハーゲンに到着!1日目。世界一に輝くこと4度、デンマークが世界に誇るレストラン「noma(ノーマ)」。もちろん今もなお世界の人々を魅了し続け、そのためだけにコペンハーゲンを訪ねる人も少なくない。そんなレストランの影 • もっと読む »