軽井沢の深く静かな空気に包まれる『レストラン ナズ』。地元・軽井沢内での移転を経て、料理・空間・体験のすべてがひとつ上のフェーズへと昇華された印象。建築士である奥様とともに設計された新たな空間は、料理の世界観と歩調を合わ • もっと読む »
長野の風土を切り取るジェラート@リビスコ
2025年12月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
軽井沢発のジェラートブランド『リビスコ』。自然豊かな観光地で生まれ、現在は軽井沢エリアに複数店舗を構えながら、銀座をはじめ都市部にも展開を広げている。信州の牛乳や果実といった素材を軸に、イタリアンジェラートの技法で長野の • もっと読む »
ステーキのための空間と時間@ザ カウボーイハウス
2025年12月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
軽井沢の森に溶け込むように建つ、木造のロッジ風建築。正面では星条旗が揺れ、扉を開ければ、待合室の壁一面にアメリカのスターたちの写真が並ぶ。1978年創業の『ザ カウボーイハウス』。11時からの記帳制で名前を書き、順番を待 • もっと読む »
薪と手で、森を料理する@MANO
2025年12月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
薪の香りが静かに立ち上がるカウンター、その火を正面に据えた流線型の空間で過ごす時間そのものが体験になる、自然と向き合う場所にある『MANO』。 店名が意味するのは「手」。調理の手だけではなく、素材を取りに行く手、森に入り • もっと読む »
ファームが作るジェラートの安定感@ハーベスト ナガイファーム 軽井沢店
2025年12月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
軽井沢の森に溶け込むように佇む『ハーベスト ナガイファーム 軽井沢店』。川のせせらぎがすぐそばにあり、自然のリズムに身を委ねるようなロケーションがまず心地いい。母体となるナガイファームは、軽井沢を拠点に酪農と加工を一体で • もっと読む »
信州そばの基礎力と、食べ方の引き出し@ささくら
2025年12月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
長野の山あいに店を構える『ささくら』は、2001年創業。20年以上この地で暖簾を守り続けてきた時間が、そのまま店の佇まいと味に刻み込まれている。信州そばという文化を土台にしながら、随所にこの店ならではの工夫と遊び心が見え • もっと読む »
軽井沢で“定番”を味わう@万平ホテル カフェテラス
2025年12月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
旧軽井沢のメインストリートから一本奥、広い敷地に本館と別館を構える『万平ホテル カフェテラス』。1894年に旅籠「亀屋」として始まり、1896年に“万平ホテル”の名を掲げて以降、時代に合わせた改修や更新を重ねながら、この • もっと読む »
センスが爆発。唯一無二の発酵熟成料理。@レストラン ナズ
2022年10月27日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
予約のとれぬ話題のレストラン『レストラン ナズ（Restaurant Naz）』へ。 場所は、日本を代表する避暑地である軽井沢。豊かな自然を目の前にしたコンドミニアムの中にございます。温かみのある木の質感をいかしたモダン • もっと読む »
地産地消のお蕎麦、食べにおいでなんし。@職人館
2020年10月27日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
おいでなんし。長野県の方言で、”いらっしゃい”の意。そういって迎えてくれたのは長野県の佐久の田園地帯にある蕎麦屋『職人館』。 この場合は館長というのでしょうか、蕎麦を打つ職人のお名前は北沢正和氏。料理マスターズの受賞経験 • もっと読む »
太田哲雄シェフ、再始動！@ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ
2020年6月27日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
アマゾン料理人として名を馳せる太田哲雄シェフ。ある時は個人宅で、ある時はイベントで、ある時は料理教室で、どんな場所でも変幻自在な料理楽しませてくれる。臨機応変な料理を可能にするのは彼の経歴から紐解けます。スペインの最高峰 • もっと読む »
重ねたも色褪せぬ、魔法のようなイタリアン。@フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ
2020年3月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
軽井沢にあるイタリアン『フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ』中目黒にあったこの伝説のリストランテが軽井沢に場所を移したのはもう９年前のこと。東京で９年、軽井沢でも９年と同じだけの時を重ねただけあって、もう軽井 • もっと読む »
優雅なフレンチ、軽井沢の新緑に囲まれて。@エルミタージュ ドゥ タムラ
2018年6月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
桜や紅葉も美しいが、軽井沢の新緑はそれらに劣らない。涼しげな印象を作る新緑の美しさったらないですね。避暑地という言葉がこれより似合うエリアもそうあるまい。だからこそ、名だたる著名人が別荘を構えているのでしょう。 さて、や • もっと読む »
軽井沢随一の焼肉店！？＠焼肉 一龍 軽井沢
2018年6月2日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
軽井沢随一の焼肉店！？やってきたのは軽井沢の焼肉店『焼肉一龍』。別荘が並ぶエリアにあり、VIPな方々の御用達のようです。タクシーの運転手さんが、「行ったことないけど有名ですよ〜、高くて。」なんておっしゃいます。想像した高 • もっと読む »
軽井沢で朝食を！アサマは絶対に食べて欲しい逸品！＠haluta bageri
2018年6月2日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
軽井沢で朝食を！！ティファニーほどではないかもしれませんが、優雅な響きには変わりません。朝食をいただきにきたのは中軽井沢の駅のほど近くにある『ハルタ軽井沢』。朝９時のオープンと同時に到着しましたが、長蛇の列ができています • もっと読む »
軽井沢のピッツァリアがいろんな意味で素敵すぎる！＠ア フェネステッラ
2018年6月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大学生の時以来十数年ぶりに軽井沢へ。さすがは避暑地というだけあって、初夏にもかかわらず夜は少々肌寒い。さっそくやってきたのは、ピッツァリアの『ア フェネステッラ（a fenestella）』。ちなみに、”fenestel • もっと読む »