来たぜ！食欲の秋！@山﨑

もっとも食欲が増進するというこの季節。そんな欲望を満たしてくれるのは西麻布にある日本料理店『山﨑』。オープンから一周年を過ぎ、もうすでに貫禄すら出てきた若きシェフが迎えてくれます。

秋の実りの料理達はこんなランナップ！！
「海老の出汁浸し」黄身酢とともに

「出汁の煮えばな」炭火で火入れした銀杏の風味とともに。出汁の鎧を着た煮えばなが絶品！

「松茸と甘鯛の椀物」香りは言わずもがな。２種類の昆布の一番出汁と甘鯛の香ばしさががっちり握手

「丹波栗の渋皮煮」もち米で唐揚げに。土台には菜の花が添えられます。栗の甘みは秋の甘み。

「ノドグロと百合根」味噌で味付け。香辛料の馬告のアクセントがバッチリ！百合根を敷くセンスにも驚きます。

「上海蟹と毛蟹の茶碗蒸し」日中同盟！

「すっぽんの炭火焼き」本当に山﨑のすっぽんは美味！脂が口の中に幸せを運んでくれます。

「ハラスとイクラのご飯」追いハラスに追いイクラと、どこを切っても絶品の食材にあたる旨味の金太郎飴！

「エリンギご飯とそぼろと卵」定番のそぼろと卵のご飯にエリンギが加わります。これぞ秋の贅沢！

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1回目の訪問
「ミシュラン獲得おめでとうございます！！@山﨑」
https://blog.33inc.jp/2018/11/18/20404/

2回目の訪問
「春の山﨑の主役は花山椒@山﨑」
https://blog.33inc.jp/2019/04/22/18792/

3回目の訪問
「山﨑×アカ！東西のスターシェフによる夢のコラボ！！@山﨑」
https://blog.33inc.jp/2019/07/23/18239/

山﨑
03-6812-9848
東京都港区西麻布1-15-3 西麻布UOUビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13225691/