2019.07.23 夜

山﨑×アカ！東西のスターシェフによる夢のコラボ！！@山﨑

日本料理

六本木・麻布・広尾

30000円〜49999円

★★★★★

西麻布の日本料理「山﨑」と京都のスペイン料理「aca」の夢のコラボ！日本料理とスペイン料理、東京と京都、年齢差は１０歳以上。なかなか共通点が見つからないが、実は山﨑の大将は店をオープンする前にアカにて研修を受けた経緯があるんです。少し緩めの師弟関係というところでしょうか。ちなみに、ミトミえもんが山崎志朗君と出会ったのはacaでの研修期間。なんだか勝手にご縁を感じてしまいます。そして、もう１つの共通点は、どちらも「大好きな」店ということ。たった三日間の貴重な席をご案内いただいた事に深く感謝申し上げます。

最初はそれぞれのスペシャリテから。

「山﨑」からは、白イカの長芋和えの海鼠子乗せ

「アカ（aca 1°）」からは、ビネガーでマリネした小肌の大葉巻き

一度の食事で２つのスペシャリテが食べられるだけでも価値があるのが、つまらないコラボにありがちな交互にお互いの料理を提供するスタイルではない。お互いの素材、知識、技術を出し合って料理を完成させていったそうです。前日まで最終メニューが出来上がっていなかったんだとか。最高の料理を作ろうという二人の想いが伝わってまいります。
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