野田岩の流れを汲む、気取らない鰻店。@うなぎ処 おお葉

神田の西口商店街にある鰻店『うなぎ処 おお葉』へ。いわゆる町の鰻店の様相だが、その系譜は由緒あるもの。江戸時代の末期に創業した老舗中の老舗である「野田岩」を引き継ぐお店なのです。旧名は「かね本野田岩」で、野田岩の現五代目当主の弟さんが経営するお店だったのだとか。これをお弟子が引き継ぐかたちで現在に至っているそうです。円満な引き継ぎだったようで、屋号は変われどホームページなどには野田岩の記載が残っております。

野田岩の流れなので、ふっくらフワフワの関東風。本店よりもやや食感を感じられるか。白焼きも蒲焼きも脂がライトな印象だが、タレの強さで十分カバーできております。

これも本店と比較するとタレの濃厚さと甘さは少々異なる模様。米の炊き方も本店は柔らかめだが、こちらは適度な食感を残します。こういう１つ１つの違いがまた面白いですね！ご馳走様でした。

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うなぎ処 おお葉
03-3254-8080
東京都千代田区内神田3-10-1 大木ビル
https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13011298/