1976年、東京・国分寺で産声を上げた『焼肉山水』。焼肉がまだ「ご馳走」の代名詞だった時代から、“どうせ食うならうまい肉”というコンセプトを掲げ、着実にその地位を築いてきた。名物の“山水ダレ”を軸に、切り方・焼き方・構成 • もっと読む »
赤坂の夜を受け止める、頼れる絶品焼肉。@赤坂焼肉 うしや
2025年12月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
赤坂の雑多な夜にぽっと灯るように佇む焼肉処、その名は『赤坂焼肉 うしや』。かつて「茗荷谷焼肉 和 赤坂店」として親しまれた店が独立を機に屋号を変えたのが2020年。ストレートに「うしや」と名乗る潔さには、牛と真正面から向 • もっと読む »
全国の銘柄牛が並ぶコースの仕立て@赤坂焼肉 八面六秘
2025年11月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
赤坂の街にひっそりと構える一石三鳥グループの焼肉ブランド、その中核を担う存在が『八面六秘』。多彩な業態を手がけてきたグループの経験が土台にあり、焼肉という舞台でも素材への向き合い方が丁寧に貫かれている。なかでもカウンター • もっと読む »
肉の“一番いい瞬間”と出会う@炭火焼肉ホルモンさわいし
2025年11月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
街の空気がゆっくりと和らぐ時間帯、川崎市・武蔵新城駅のすぐそばで炭の匂いだけが静かに温度を上げている。2023年創業ながら、気づけば食好きの間で存在感を増し続ける『炭火焼肉ホルモンさわいし』。店主・沢石氏は毎朝、東京食肉 • もっと読む »
渋谷の熱気に呼応する、ホルモン焼@焼肉ホルモン 新井屋 渋谷
2025年11月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
道玄坂の途中、渋谷の熱気をそのまま抱き込むように店を構える『焼肉ホルモン 新井屋 渋谷』。高円寺本店から広がり、渋谷エリアにも複数店舗を構える新井屋グループは、この界隈で確かな存在感を放つ。ここでもそのスタイルは明快で、 • もっと読む »
え、チキン南蛮って世界で人気あるの！？@ひむか食堂
2025年11月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
え、チキン南蛮ってそんなに人気あるの！？ そう思わず声が出た。末広町の交差点を抜けた先、外国人の行列ができている。まさかチキン南蛮に!? カメラを構え、スマホを掲げ、英語が飛び交う。どうやらいま、チキン南蛮が世界の食欲を • もっと読む »
博多の鉄板焼肉が、三軒茶屋に息づく@よかよか亭
2025年11月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
三軒茶屋の裏通り、夜に立ちのぼる煙。2021年創業の『よかよか亭』は、福岡のローカルフード「鉄板焼肉」を東京に持ち込んだ一軒だ。もともと博多では、屋台や地元の食堂で親しまれてきた“スタミナ飯”。鉄板でキャベツと肉を炒め、 • もっと読む »
昭和の隙間で、肉を焼く@ホルモンまさる
2025年11月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
港区・三田。慶應義塾大学の裏手、雑踏と昭和の残り香が交差する「慶応仲通り商店街」。飲み屋、中華、古びた看板が密集し、声と煙と生活感が渾然一体となったようなエリア。そんな混沌の中に堂々と煙を立ち上げる焼肉屋がある。その名も • もっと読む »
亀戸で食べる、こだわりトンテキ@トンテキ食堂8
2025年11月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
亀戸の路地裏、雑居ビルの奥にひっそりと佇む『トンテキ食堂8』。2019年の開業以来、豚肉を使った定食を中心に据えた店だ。豚料理のメニューはいくつかあるが、屋号にある通り、主役はもちろんトンテキ。厨房には店主が一人。仕込み • もっと読む »
赤身と調味を楽しむキングステーキ@ステーキ ハウス ベラス 所沢店
2025年10月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
所沢駅から少し離れた通り沿いに、肉が焼ける鉄板の音を響かせる一軒がある。『ステーキ ハウス ベラス 所沢店』。東京・五反田に本店を構える〈STEAK HOUSE BRASE〉の系列で、確かな目利きによる良質な赤身肉を扱う • もっと読む »
横丁の一角に灯る、日常使いの焼肉。@焼肉 MEAT BANK.jp
2025年10月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
人形町駅前の交差点に立つ新しい飲食ビル「エムズクロス人形町」。複数の飲食店が肩を並べる横丁スタイルのビルで、それぞれが異なるジャンルを担う。その中で“焼肉担当”を務めるのが『焼肉 MEAT BANK.jp』。ガラス張りで • もっと読む »
KABUN流、焼肉にアイデアを。@KABUN-AZABUJUBAN
2025年10月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
麻布十番の交差点近く、通り沿いに構える『KABUN-AZABUJUBAN』。コンクリート打ちっぱなしの壁が印象的で、余計な装飾を排したシンプルなデザイン。黒を基調にした照明が静かに落ち、どこかバーのような雰囲気すら漂う。 • もっと読む »
25回目の金竜山、飽きることなき焼肉の聖地@炭焼 金竜山
2025年10月2日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
白金の住宅街に潜む名焼肉店『炭焼 金竜山』。いまさら語るまでもない存在だが、25回目の訪問ともなると、むしろ何を書けばいいのか悩んでしまう。その魅力についてはもう書き尽くした。それでも足が向いてしまうのは、やはりここが焼 • もっと読む »
蒸して味わう、目黒流ジンギスカン@羊や カブト 本店
2025年9月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
目黒駅前の雑居ビルの一角、煙と熱気を纏った佇まいが実にしっくりくる『羊や カブト 本店』。古びた外観にずらりと積まれた酒ケース、場末感すら愛おしい空気が漂う。ここでは気取る必要などない、ひたすら羊肉と向き合う場所だ。 店 • もっと読む »
叙々苑ブランドを、ランチで、新宿で。@游玄亭 新宿
2025年9月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
歌舞伎町の真ん中にある高級焼肉店『游玄亭』の新宿店。叙々苑グループの中でも最高峰にあたるブランド「游玄亭」の一軒で、ランチタイムにもその方向性はしっかりと表れている。焼肉を高級料理にとブランディングし続けた叙々苑の意志は • もっと読む »
鮮度で語るホルモン、荻窪で味わう絶品焼肉。@ホルモン コウ
2025年9月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
荻窪駅北口の赤い螺旋階段をのぼった先にある『ホルモン コウ』。2022年8月の創業ながら、すでに肉好きたちの信頼を集めている。店主・徳山京介は、赤坂の名店「ホルモン かぶん」で研鑽を積んだ人物。そこで学んだ鮮度の大切さや • もっと読む »
行徳で味わう、町に根づいたステーキ@ステーキ石井
2025年9月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
千葉・行徳の住宅街に腰を据える『ステーキ石井』。1978年（昭和53年）創業、半世紀近くこの町で愛され続けてきた老舗だ。ピンクの外壁に赤い扉、その親しみやすい姿はもはや町の風景の一部といえる。店内はカウンター、テーブル、 • もっと読む »
ひつじ愛が詰まったジンギスカン@北海道産羊・野菜ふくすけ
2025年9月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2018年創業と比較的若いながらも、「ひつじ愛」と掲げられた暖簾の言葉通り、羊肉に徹底して向き合う専門店『北海道産羊・野菜ふくすけ』。北海道産を軸に、冷凍を一切せずチルド管理にこだわる姿勢が象徴的である。羊肉というと独特 • もっと読む »
米と酒を呼ぶ、下町焼肉の豪快さ@山田屋 日暮里店
2025年8月27日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
立ち込める煙と笑い声が似合う町焼肉『山田屋 日暮里店』。日暮里駅前の商業施設の中にあって、一歩店内へ足を踏み入れると、そこだけまるで別世界。外の落ち着きとは裏腹に、笑い声と香ばしい煙が充満し、活気に満ちた空気が広がってい • もっと読む »
ニューヨーク本流の空気感をそのままに@ベンジャミンステーキハウス 六本木
2025年8月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ニューヨークのステーキ文化を体現する名門、『ベンジャミンステーキハウス』。その物語は、ベンジャミン・プレヴカ氏とベンジャミン・シナノジック氏の二人の兄弟によって始まった。ピータールーガーをはじめとした名店で経験を積み、2 • もっと読む »