所沢・飯能 - ミトミえもんの全ての食事記録「食べある記」

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翁の名を背負う、力強い手打ちそば@狭山翁

2026年2月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

埼玉・狭山の住宅地に暖簾を掲げる『狭山翁』。創業は2001年。翁の字が示す通り、高橋邦弘氏率いる「翁達磨」の系譜に連なる一軒だ。店主は高橋名人のもとで修業を積み、その技と哲学を携えて独立。蕎麦を文化として捉え、鍛錬を重 • もっと読む »

2025年11月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

埼玉・入間市の住宅街に、うどん作りに真正面から向き合う一軒がある。その名は『がむしゃら』。店名の通り、地粉を選び抜き、手で打ち、丁寧に締め上げる。その積み重ねに迷いがなく、ただひたすら“うどんをより良く”という姿勢が伝わ • もっと読む »

2025年10月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

所沢駅から少し離れた通り沿いに、肉が焼ける鉄板の音を響かせる一軒がある。『ステーキハウスベラス所沢店』。東京・五反田に本店を構える〈STEAK HOUSE BRASE〉の系列で、確かな目利きによる良質な赤身肉を扱う • もっと読む »

2025年10月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

所沢の住宅街に溶け込むように佇む『ベルテコ』。南仏風の外観に、ミントグリーンの窓枠。けれど中に入れば、肩の力が抜けるような穏やかなパン屋だ。ハード系から惣菜パンまで幅広く揃い、地域の日常にしっかりと根を下ろしている。そ • もっと読む »

2025年9月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

埼玉・狭山市の住宅街に佇む『三丁目の手打うどん』。店名こそ「三丁目」だが、実際にはその住所にないのが面白い。おそらくは「三丁目の夕日」を想起させるノスタルジーへの眼差し。暖簾や看板からも下町情緒が漂い、地域の日常を支える • もっと読む »

2025年6月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

小手指の住宅街に行列をつくる『うどん家一』。2011年3月、店主・鈴木一孝が立ち上げたこの店は、その名の通り“一本気”なうどん道を突き進む場所。「一」という屋号は、自らの名をそのまま掲げたシンプルなものだが、まっすぐな • もっと読む »

2025年6月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

小手指駅の南口すぐ。扉を開ければ、どこか懐かしいアメリカンダイナーの空気が流れる。『チョッパーズ（CHOPPERS）』は、2015年に脱サラで始まった街のバーガー屋。カウンター越しに聞こえる鉄板の音、アメリカンポップな装 • もっと読む »

2025年5月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

所沢駅東口から徒歩5分。住宅街の一角に静かに佇む『武蔵野伝統の味涼太郎』。その店名は、店主が当時2歳だった息子の名前に由来するという。うどんの名店に生まれ育ったという背景もあり、根っこにあるのは確かな技術と、うどんに • もっと読む »

2020年9月29日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

埼玉県所沢市にある人気カレー店『negombo33』へ。”negombo”とはスリランカ西部の都市の名前、”33”は創業した時の店主の年齢。屋号の由来は、スリランカカレーへのリスペクト？と初心忘るべからずという気持ちなの • もっと読む »

2019年6月13日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

埼玉県の小手指町にある鰻店『うなぎ屋酒坊･画荘越後屋』へ｡画荘と名がつけられるように､店内のいたるところに美術作品が飾られます｡なんでも店主のお母様のご趣味なんだそうです。さらに同じくらい店内で存在感を示すのが楽器たち • もっと読む »