2021.11.03 昼 和風パスタのハシヤ直系の老舗。@SPAGO イタリアン・ピザ 原宿・表参道・青山 1000円〜2999円 ★★★☆☆ ハシヤ系の老舗に潜入！ まずは、ハシヤ系の説明から。代々木八幡にあった老舗で、和風パスタの一ジャンルを作り上げた伝説の店でございます。ここから独立した料理人も多く、彼らを総称してハシヤ系と呼ばれております。今では直接の弟子ではなく、弟子の弟子達も独立するほどに拡大中。その中にあって、今回ご紹介する『SPAGO （スパゴ）』は正真正銘の直系のお弟子さん。しかも、1983年開業という老舗中に老舗でございます。 タラコとウニとイカ、1200円也。 ハシヤ系を代表するメニューの１つ。ちゃんとハシヤの味を踏襲しております。少しだけ冷えてしまったのか、パスタ同士がくっついたのが少々残念。だが、味わいはウニやタラコが濃厚なソースのようにパスタをコーティングしており、しっかりした一体感を作っておりました。 イカはその食感を持って、ソース達を堪能する時間を我々に与えてくれます。海苔が追加してくれる磯の香りも吉。ハシヤの味がいろんなところで食べられる事に感謝！！ — SPAGO03-3497-0721東京都渋谷区神宮前2-35-9 １０４https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130601/13012687/
