博多ひとくち餃子の代表格。＠旭軒 駅前本店

餃子といえば、宇都宮や浜松が有名ですが、博多も負けてはおりません。博多名物とされる餃子には２種類あり、博多ひとくち餃子と鉄鍋餃子が有名です。今回は前者を代表する人気店『旭軒』の駅前本店を訪ねます。

その歴史は深く、1954年に屋台として発祥し、今では市内に３店舗を構えるほどに。きっと”ひとくち”というサイズ感がお酒のお供にぴったりだったのでしょう。

メニューはいたってシンプル。焼き餃子、水餃子、手羽先だけ。あとはご飯や味噌汁や小鉢類があるのみ。お酒のお供としてのニーズとばかり思っておりましたが、ご飯の存在など食事利用の人も多いのでしょう。営業時間も15時から24時と幅広く、小腹を満たす役割から２次会利用まで、様々なシーンを想像させます。

水餃子。サイズは本当に小さく、ワンタンのイメージに近い。皮は茹でて柔らかくなったのものの一定のむっちり感を保持。皮に包まれた餡は、肉や野菜がかなり小さく刻まれており、とろけるような食感を実現しております。小さな中でもニンニクの力強さが、余韻として舌に残ります。これ、いくらでも食べられます。笑

焼餃子では、とろけるような食感は後退するが、一方で焼きの香ばしさが強調されます。焼いた油のニュアンスも加わり、こってりした食後感が残ります。博多餃子の定番である柚子胡椒もぜひ味変に使ってみて。違った表情を見ることできますよ。ご馳走様でした。

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旭軒 駅前本店
092-451-7896
福岡県福岡市博多区博多駅前2-15-22
https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400101/40000204/