10月6日、それは『銀座しのはら』の誕生日。
10月17日、それはご主人篠原武将氏の誕生日。
10月20日、それは私、ミトミえもんの誕生日。
ということで、今日はトリプルバースデー祝いです！！時は早いものでもう一周年なのですね。四季を一周したということになります。しっかり滋賀の良さを生かしつつ、まだまだ成長を続けております。その証拠がオープン１年でミシュラン獲得という結果にも結びついているのでしょう。同い年として勝手に誇らしい気持ちになります。
「先付」鮑と雲丹に卵豆腐ととんぶり。脇を固めるのは、菊菜に原木椎茸。しのはらの先付けには毎度驚かされます。アイデアに脱帽。
「椀物」鼈と豆腐のひろうす。鼈の味が強く最後まで残ると思ったら、それもそのはず。出汁も鼈なら、ひろうすのつなぎも鼈なんですって！鼈のこんな食べ方は確実に初体験です。
「向付」鯛（明石）、釣り鮪（大間）、トラフグ（長崎）。トラフグって淡白な印象だが、ぶつ切りで存在感を。
「蒸物」穴子のつと蒸し。こいつも明石産。米の中の栗や銀杏が秋を感じさせます。
「八寸」鈴虫を意識して虫かごを。スペシャリテといっていい八寸の道具がまた加わってます。笑
「焼物」子持ち感が凄いです、この子持ちの鮎。もはや卵しかないのでは？ってくらい。大好きな滋賀の純潔イノシシとともに。この脂が大好きって連呼してたら特別にいただいちゃいました。誕生日ってことで許してください。
「蒸物」伊勢海老と雲子。銀餡と松茸。
「箸休め」イチジクの胡麻味噌焼き。
「鍋」鱧と松茸の鱧松。これが最後の鱧かなぁ。これが最後の松茸かなぁ。最後がしのはらなら悔いは無し！
「食事」上海蟹の炊き込みご飯、鱧出汁で茶漬け、鼈の出汁にフカヒレの餡掛けと３種の食事。
「甘味」栗金団
最後は、持ち込みの日本酒で乾杯。誕生日おめでとう、誕生日ありがとう。
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1回目の訪問
「銀座でみる滋賀の風景。あの「しのはら」が東京にやってきた！@銀座しのはら」
https://blog.33inc.jp/2016/10/30/27647/
2回目の訪問
「もっといっぱい「しのはら」に来れますように！@銀座 しのはら」
https://blog.33inc.jp/2017/02/14/24948/
3回目の訪問
「今回の主役は「熊」？「すっぽん」？@銀座 しのはら」
https://blog.33inc.jp/2017/04/19/24592/
4回目の訪問
「暑さを吹き飛ばせ！「しのはら」での至福の時間が元気をくれた！＠銀座 しのはら」
https://blog.33inc.jp/2017/06/21/24238/
5回目の訪問
「滋賀時代を思い出す、今宵のしのはら。@銀座 しのはら」
https://blog.33inc.jp/2017/08/24/23917/
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