今年の初訪問。やはり継続的に通いたいお店だ！@銀座 しのはら

２０１８年初の銀座『しのはら』へ。やはり一番印象的だったの「八寸」でした。といっても、いつもの滋賀の風景ではございませんでした。テーマは初午で、稲荷神社の祭りにあやかり「お稲荷さん」が印象的です。

ある意味名物となっているものを変える勇気。成長し続ける人ってこういう人なんだろうなぁ。すっぽんと海老芋の唐揚げが超絶うまい！八寸の最後は鮪の中落ちの手巻き寿司です。やっぱり八寸がしのはらのクライマックスの１つです。

それと、びっくりしたのは「蕎麦の花山葵乗せ」の時。しのはらの二番手による手打ち蕎麦。実はあの伝説の広島の「達磨」で修行してたんですって！かれこれ７回目のしのはらになりますが、店の引き出しはまだまだあるようですね。出汁は酢橘であっさりといただきます。やはりこれからも継続的に通いたいお店。今年はあと何度お伺いすることができるでしょうか。

その他の料理。

「先附」伊勢海老（宮崎産）のあらいと赤貝（大分産）の酢の物

「椀物」蕪のすり流し。河豚の白子の酒煮の湯葉巻き。

「向付」鯛、鰆の藁焼き、アオリイカ、鮪（山口の萩産）

「寿司」蒸し寿司。あん肝と松葉ガニ。まるでマヨネーズのようなあん肝が圧倒的な調味料に！

「焼物」もろこの塩焼きを木の芽酢で。鶉と２つの焼物を楽しませてくれます。

「鍋」青首鴨の鍋。骨ごとたたいたつくね、下仁田葱、原木椎茸、粟麩、豆腐、春菊。

「食事①」雲丹とタラバガニのまぜご飯

「食事②」鍋のスープで作った雑炊

「水菓子」

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1回目の訪問
「銀座でみる滋賀の風景。あの「しのはら」が東京にやってきた！@銀座しのはら」
https://blog.33inc.jp/2016/10/30/27647/

2回目の訪問
「もっといっぱい「しのはら」に来れますように！@銀座 しのはら」
https://blog.33inc.jp/2017/02/14/24948/

3回目の訪問
「今回の主役は「熊」？「すっぽん」？@銀座 しのはら」
https://blog.33inc.jp/2017/04/19/24592/

4回目の訪問
「暑さを吹き飛ばせ！「しのはら」での至福の時間が元気をくれた！＠銀座 しのはら」
https://blog.33inc.jp/2017/06/21/24238/

5回目の訪問
「滋賀時代を思い出す、今宵のしのはら。@銀座 しのはら」
https://blog.33inc.jp/2017/08/24/23917/

6回目の訪問
「誕生日おめでとう、誕生日ありがとう。@銀座 しのはら」
https://blog.33inc.jp/2017/10/25/23594/

銀座 しのはら
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