コハク酸たっぷりの琥珀色のスープ！！@宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀

2019年5月1日、新時代の幕開けとともにオープンした『宍道湖しじみ中華そば 琥珀』。京急の雑色駅から商店街を抜けて線路を渡ったところ、目印は青いひさしと順番を待つ行列。屋号に店のこだわりが見え隠れ。ただの中華そばではなく、しじみを使った中華そば。しかも、そんじゃそころのものではなく、名産地の宍道湖のしじみが使われます。そして、文字通り琥珀色、透明感のある黄褐色のスープの中華そばを提供しております。

宍道湖しじみ中華そば 〈塩〉
メニューは塩と醤油の用意がありますが、ともにしじみが出汁を効かせます。貝出汁らしい圧倒的な旨味がスープを占拠しております。コハク酸の力は偉大なり。あ、なるほどここにも屋号の意味が隠されてましたね！

塩気は弱くはないが、潮気といった方がいいような自然由来の塩味。久しくラーメンのスープを完飲した記憶はないが、むしろ足りないほどに一瞬で飲み干してしまいました。麺にはさほどの特徴を感じないが、むしろこれが素直にスープの旨味を堪能するための装置として機能しております。

全部入りでは、チャーシュー二種、ワンタン、味玉などが集合。スープのクオリティが高いがゆえに、あくまで脇役としてですがそれぞれの存在感を示します。個人的には生姜の効いたワンタンがアクセントとして一番に活躍してくれました。節目の年に生まれたラーメンがきっと新時代を引っ張っていく事でしょう。ご馳走様です。

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宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀
03-6690-0893
東京都大田区西六郷2-1-3
https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131503/13234195/