2021.05.10 夜 参鶏湯は王様の料理だった！？＠グレイス 麻布十番店 韓国料理 六本木・麻布・広尾 5000円〜9999円 ★★★★☆ 麻布十番にある韓国料理店『グレイス』、名物は参鶏湯でございます。 ちなみに、創業は1985年。韓流ブームのずっと前から営業を続ける老舗、そしてミシュランのビブグルマンも獲得している人気店でございます。参鶏湯とは、若鶏の中に高麗人参などの漢方やお米などを詰めて滋味深いスープで煮込んだもの。薬膳的なイメージが強いですが、かつては韓国の王様しか食べられなかった料理なんだとか！長生きするためなのでしょうか、王様ずるい。 この白濁したスープが参鶏湯、そのもの。味はやはり薬膳のニュアンスだが、基本は薄味あっさり。まずは、鶏肉そのものの味わい、スープの染み込んだ米の味わいなど、そのままで素材の味わいを楽しみましょう。 少々の物足りなさは感じたなら、塩と胡椒をブレンドした胡椒塩で食べましょう。これが癖になる事、間違いなし。美味しく健康に、これこそが医食同源でございます。 もう１つオススメしたいのは「韓国風冷奴」。 オリジナルのタレがずるいほど美味い。ニンニク、胡麻油、辛味など、およそ想像できる癖になる味わいが組み合わせれております。豆腐と言わず、何につけてもきっと満足感を作り上げてくれる事でしょう。 その他、きっとり野菜の存在感の残る「チャプチェ」、薄生地でしっとりした食感にやはり野菜の存在感が際立つ「野菜チヂミ」なども美味。韓国料理好きであれば、訪ねておきたい名店です。ご馳走様でした！ — グレイス 麻布十番店050-5596-8212東京都港区麻布十番1-7-2 エスポワール麻布 １Ｆhttps://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13001898/
