名物はずばり、中華そばと餃子。@中華そばと餃子

大門駅からほど近く、2022年に産声を上げた『中華そばと餃子』。あまりにも潔すぎるこの屋号──言い換えれば「この二つで勝負している」という意思表示そのもの。余計な小細工なし。まっすぐ、ど真ん中。そんな潔さに、逆に今っぽさを感じる。

まずは、「中華そば」。丼のふちに顔を近づければ、ふわっと立ち上る醤油の香りに誘われる。

レンゲで一口すすると、じんわりと染み入る出汁の旨味。鶏と魚介をベースにしたスープは透明感がありつつ、芯のあるコクを持ち合わせている。

細めのストレート麺は、いわゆる“ぱっつん系”。歯切れがよく、小麦の風味も立っていて、スープとの絡みも上々。低温調理のチャーシューはしっとりと柔らかく、脂の甘さがスープに溶け出すことで、全体の味わいにも厚みが出る。

そして、「餃子」。この店では脇役ではなく、もちろん主役。大ぶりで丸みのあるフォルムで、焼き面はこんがりと香ばしく、皮はもっちりと厚みがありながらも重すぎない。かぶりつけば、肉汁がじゅわっと弾け、直後にふわっと広がる野菜の甘みと香り。肉と野菜、両者が互いを引き立て合う。

餃子用のタレ皿にも工夫があり、酢×胡椒、辣油×醤油──２種類の味わいを一つの器で楽しめる仕様。この配慮にも餃子に対する本気度が窺える。

『中華そばと餃子』という潔い看板に偽りなし。ラーメンと餃子、それぞれが丁寧に作り込まれ、なおかつしっかりと共存する。ご馳走様でした。

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中華そばと餃子
03-6809-1055
東京都港区芝大門1-4-4 ノア芝大門 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131401/13274724/