しょうが焼きと塩メンチのダブルパンチ@とんかつ むら井

鶴見にある『とんかつ むら井』は、昭和20年創業の老舗。

その礎を築いたのは、横浜の食肉業界を支えたという先駆者・村井菊次郎氏。創業当初はハンバーグが人気の洋食店として始まり、後にはステーキやしゃぶしゃぶも提供していた。つまりは、肉を知り尽くしたプロフェッショナル。その老舗が現在手がけるのが、とんかつを中心とした肉料理だ。

この日は「しょうがやき定食」と「塩メンチ定食」を注文。まずは「しょうがやき定食」から。使用されているのは庄内ロース。しっかりと厚みがあり、赤身は力強く、脂の甘みも申し分ない。噛み締めるたびに旨味が広がり、それを引き締めるのがキレのある生姜ダレ。しっかりと塩気が効いており、ごはんを運ぶ手が自然と早くなる。

続いては名物の「塩メンチ定食」。衣はザクッと音を立て、断面には細かく刻まれた玉ねぎと豚肉がぎっしり。噛めばじゅわっと肉汁が広がり、シンプルな塩の味付けが素材の甘みを引き立てている。やや油の主張は強いが、それもまたこの店らしい“力強さ”の一部として受け止めたくなる。

カツ好きはもちろん、さまざまな肉料理を求めるすべての人へ。ご馳走様でした。

—

とんかつ むら井
045-501-3795
神奈川県横浜市鶴見区鶴見中央1-28-1
https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140210/14014734/