新感覚天丼、レア天丼が誕生。@レア天丼 銀座 三よし

2023年6月に銀座にオープンした天丼屋『レア天丼 銀座 三よし』へ。

魚や野菜が天種の中心となるので、レアであることのネガはない。しかも、店の仕掛け人はマグロ卸業を営んでいるそうで、そうなると更にポジティブな印象になります。食べ方も最初は醤油や山葵で食べることを推奨しているのも、刺身の延長と捉えている証拠でしょう。

並盛 or 特上

基本のメニューは２つ。大きな違いは、本鮪と帆立の有無といったところでしょうか。鮪については多少香りなどが飛んでしまう勿体無さもありましたが、帆立のレアな食感はかなりポジティブ。塩で食べれば、いわゆる天丼レベルの種ではありません。うん、面白い。

最後は出汁で天茶へと味変も可能。味はもちろんですが、出汁の温度が火入れにもなるので、レアからの変化も楽しむことができます。ご馳走様でした。

—

レア天丼 銀座 三よし
03-6826-9475
東京都中央区銀座6-3-15 昭和イーティングビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13285959/