2023.10.09 夜 豚饅×ジャンボ×鍈輝@東京豚饅 中華料理 渋谷・恵比寿・代官山 3000円〜4999円 ★★★★☆ 2021年に恵比寿にオープンした豚饅専門店『東京豚饅』。 オープン当初からとんでもない行列を作ったが、実はそのルーツは大阪土産の定番中の定番「551蓬莱」にある。 東京豚饅の仕掛け人である羅直也氏は、蓬莱の創業者である羅邦強氏のお孫さんなのだとか。創業者のレシピを完全再現し、当日生産にこだわった皮が最大の特徴。むっちりした食感にほのかな甘さが魅力です。 一番のこだわりの”皮”に、有名店の作る”餡”を詰め込むプロジェクトがはじまった。その第一弾となったのが、同じ恵比寿に拠点を置く焼鳥の「鍈輝 」と都内屈指の焼肉店「焼肉ジャンボはなれ」の２つ。 前者は、焼鳥のタレをベースに鶏の挽肉と大きめカットの牛蒡を合わせたもの。まるで筑前煮をそのまま包み込んだようなアウトプット。 後者は、やはり焼肉のタレとコチュジャンをブレンドしたものに、黒毛和牛を合わせたもの。 つまりは、東京豚饅の皮の中に、それぞれのこだわりが包みこまれているのだ。第二弾、第三弾と楽しむでなりませんね！ ご馳走様でした。 — 東京豚饅03-3441-0551東京都渋谷区恵比寿1-5-2 こうげつビル 1Fhttps://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13265269/
