大門にラーメン界の大型ルーキー、登場。@ハちゃんラーメン

2023年4月、大門に期待のラーメン店が誕生した。行列店として有名な「麺処ほん田」で９年も修行し、料理長まで務めたご主人の独立店。

いわば、大型ルーキーの登場と言っても大袈裟ではない。名前は『ハちゃんラーメン』。看板をよくよく見るとは、漢字の”八”ではなく、カタカタの”ハ”になっております。笑　そう、ここのご主人はベトナム人で、その名が「ハ」さんなのです。

至極の４メニューの中から選んだのは、特製昆布水つけ醤油（1450円）

美しい麺線は実力を測るのに十分。全粒粉の中細麺は、それだけで風味が豊かなものだが、昆布水の旨味がほんのりとコーティングしております。水で締められた食感も喉越しが爽快で、そのレベルの高さに驚かされます。

塩やレモンだけで食べても、十分に満足感があります。だが、これを受け取るつけ汁のレベルもまた高い。

カエシの醤油のコクと酸味に加えて、動物系、魚介系、貝類など出汁の旨味が何重にも重ねております。塩気も含めて結構なインパクトの持ち主で、麺を浸してもその印象が揺らぐことはありません。むしろ、さらにここに昆布の旨味まで重なるのだから、そりゃ美味しいに決まってる。トッピングも充実しているのも魅力。

大門に登場したルーキーの店は、やっぱり大物でした。ご馳走様です。

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ハちゃんラーメン
070-3337-6886
東京都港区浜松町1-15-9 コンシェリア浜松町 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131401/13283638/