皿は素朴、味は豪華。@大江カレー

高円寺にあるカレーショップ『大江カレー』へ。

屋号は店主のお名前そのもので、大江健太郎氏によって創業されたカレー専門店。古いバーの居抜きのような空間で、それがそのまま味になっております。ワンオペで切り盛りする大江氏は新宿の名店の「curry 草枕」のご出身で、その雰囲気はカレーの中からも感じられます。

カレーの種類は、鶏肉・魚介・野菜の３種で、2種盛りの注文も可能。

あとは辛さとご飯の量を選ぶわけだが、辛さ耐性のある人は辛めがおすすめ。草枕でも同じ印象でしたが、辛さが増せば増すほど旨さも増すカレーだと思われます。ちなみに、ミトミえもんは鶏肉と魚介の二種盛りに３辛。

なみなみに注がれたカレーと白飯のみのシンプルな盛り付けで登場。

鶏肉のカレーは、玉ねぎの旨味とトマトの酸味が土台になっており、ここにニンニク由来の風味がガッツリ加わります。

すりおろし、パウダー、オイルのテクスチャーの違うニンニクを使っているそうで、これがコクや旨味を作っているのでしょう。想像通り重ねたスパイスは旨味に直結しており、華やかな味わいを作り出しております。

魚介のカレーは、鶏肉のインパクトから一転、出汁の旨味のようなものがベース。

玉ねぎの旨味もたっぷりだし、トマトの酸味も効果的なのだが、魚介出汁の旨味がきっちり主役になっております。具材には鰆が参加しており、煮込まれた柔らかなタッチが飲み物のような旨味を残します。めちゃくちゃ美味い！

ご馳走様でした！

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大江カレー
080-7806-0658
東京都杉並区高円寺南4-7-5 久万乃ビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13242813/