おでん居酒屋の出汁が美味！@すぎ乃 麻布十番

麻布十番の商店街の奥にひっそりと暖簾を掲げる『すぎ乃 麻布十番』。奈良県に本店を構え、おでんと日本酒を武器に東京進出を果たしております。ちなみに、本店は1993年、十番店は2016年の開業である。

同店の魅力はずばり出汁。おでんに於いては言わずもがなだが、一番人気のメニューである「豚しゃぶ」でも重要な役割を果たす。

おでん出汁をベースとしたポン酢が用意されますが、昆布の甘みや鰹節の香りに適度な酸味が加わっております。これがさっぱりとした旨味の持ち主である豚肉と見事に調和。多少塩気の強さはあるが、野菜のレタスや調味料の柚子胡椒が変化を作ってくれます。これは美味い。

少し遅い時間の訪問につき、おでんは種切れが多かったが、それでも十分にポテンシャルの高さを感じさせます。特に卵は絶品。

普通おでんの卵といえば、煮卵のニュアンスだが、こちらではトロトロの半熟卵が楽しめるのです。注文から作り始めるのかな？ちょこんとイクラをあしらうのもいいアクセントに。

その他、焼売や焼餅をいただきましたが、ベースとなる出汁が美味いのでどれも魅力的なものになっております。

ご馳走様でした。

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すぎ乃 麻布十番
050-5591-0539
東京都港区元麻布3-11-2 マイム麻布 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13195957/