京都にこだわる坦々麺！？@灯花繚乱

四谷周辺で展開するラーメングループ、灯花グループ。

2012年「塩つけ麺灯花」創業、2015年にセカンドブランド「鯛塩そば灯花」、そして2016年にサードブランドである『灯花繚乱』をオープンさせております。同店の特徴は、京都の食材に徹底的にこだわったこと。メニューも、京都醤油中華そば、九条葱まぜそば、京山椒坦々麺など、全てに京都のエッセンスを感じさせます。

京山椒坦々麺、882円也。

名前の通り山椒のしっかり効いたスープで、これに合わせる辣のニュアンスもバランスよく感じさせる。坦々麺らしい芝麻醤の胡麻の甘みもしっかり機能しており、繰り返しだが、バランスのいい坦々麺だ。ベースは豚と鶏でとった濃厚な白湯スープであり、これが旨味を下支え。脇役となる甘さのあるミンチ、香り高いローストナッツなどもいいアクセントに。ちなみに、麺も京都が誇る「麺屋棣鄂」のもの。

京都を標榜する坦々麺は、とてもバランスのいい坦々麺でした。ご馳走様です。

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灯花繚乱
050-5597-5825
東京都新宿区四谷4-7 小林ビル1F
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