飛ぶ鳥落とす勢い、チームおにやんま。@おにやんま 御茶ノ水店

蜻蛉である『おにやんま』が、鳥を落とす勢いで拡大している。運営母体であるトランセンドは、2010年6月に五反田で開業。東品川、新橋、中目黒などと新店ラッシュが続き、現在では１１店舗にまで拡大しているようだ。ファンドなどに売却しての拡大路線かと思ったが、社長さんは香川出身で、地元の讃岐うどんで勝負をかけた張本人にようです。

本日はお茶の水店にお伺いしております。

超がつくほどの狭小店舗だが、これもおにやんまグループの戦略でしょう。固定費を徹底的に削ることで、安価なうどんビジネスにおいても収益性を高めているのでしょう。いただいたのは寒い季節にぴったりの温かい肉うどん。温うどんだけにコシはやや柔らかめだが、小麦の風味はしっかりと残していきます。肉をおかずにして、うどんがしっかりと受け止めてくれます。出汁にもお肉には七味が相性良し。

また、どこかのおにやんまでお会いしましょう。

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おにやんま 御茶ノ水店
東京都千代田区神田駿河台4-5
https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13252677/