ありそうでなかった素揚げ専門店！@素揚げや 小岩店

素揚げ、それは文字通り衣などをつけずに食材を素のまま揚げること。

低カロリーだし、彩りも豊かだし、旨味が凝縮されるなんて言われております。そんないいところどりの素揚げに特化した鶏料理屋をご紹介してまいりましょう。その名もずばり『素揚げや』、場所は小岩にございます。

看板メニューは、鶏肉の素揚げ。

まずは、砂肝、手羽、ももの３点セットを注文しましょう。「砂肝」は弾力があるコリコリの仕上げで、適度な塩気がお酒と相性がいい。

「手羽」は目の前で、手羽先、手羽元、胸肉、ささみに解体してくれます。いずれも外はパリパリな仕上げで、中はしっとりとジューシー。ももやささみなどはさっぱりだが、油の風味がいい調味料になっております。

そして「もも」はジューシーで満足感が高い。

野菜の素揚げもぜひ挑戦してほしい。

旨味が凝縮される、その噂に違わぬ甘さが感じられます。季節の野菜の盛り合わせは、大根、蕪、ブロッコリー、牛蒡、里芋、薩摩芋、茄子なんていった具合。

玉ねぎの丸ごと感も絵になりますが、個人的には茄子がお気に入り。素揚げによって水分が減って、そのぶんギュッと旨味が凝縮されております。

素揚げ以外にも魅力的なメニューがある。あまり聞き慣れない料理の「煮どり」もオススメだ。焼肉のタレで煮たもので、その味が肉にしっかりと染み込みます。濃厚すぎる味わいがやはりお酒との相性がぴったり。

そうそう、お酒といえば、レモンサワーも素揚げやの名物の１つ。レモンサワーと揚げ物なんて最高の組み合わせですよね。レモンを凍らせて提供するので、中を入れ替えて何度もレモンの風味が楽しめる。ご馳走様でした。

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素揚げや 小岩店
03-6806-9481
東京都江戸川区南小岩8-25-1 東洋ハイツ 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131204/13155708/