焼鳥界に地殻変動あり。@1000

横浜に焼鳥店『1000』がオープンしたのは2021年こと。まだ１年も経っていない若い店であるが、焼き台の前に立つ大将もまた若い。弱冠25歳、しかもオーナーシェフである。どうしても若さに注目してしまうがキャリアは十分。横浜エリアの名店「里葉亭」や「美鶏」などで10年もの修行期間を経て独立を迎えている。ちなみに、屋号の由来は大将のお名前である”千田”から。

修行先の特徴を引き継いでいるのか、まだまだ若さ溢れるアウトプットなのか、ポーションは大きめ。鳥の巣に見立てたサラダなど、遊び心がふんだんに込められるのも魅力。世界初の無菌鶏である高坂鶏や田中農場の卵を使うなど、仕入れ先におけるこだわりやルートも申し分ない。若いからこその魅力を持ち、若さを言い訳にしない実力も兼ね備える。焼鳥界に地殻変動が起きた。

ラインナップはこちら。

「ねぎま」胸肉。しっかり塩味。

「ささみと金柑の手巻き」

「サラダ」鳥の巣のよう！

「鳥刺」無菌鶏と呼ばれる高坂鶏だからこそ。葱油や胡麻油のパウダーと。

「胸肉のたたき」

「はつ」火入れが抜群で、プリッとした食感が抜群。

「ちょうちん」卵が濃厚！

「茶碗蒸し」中には蒸したつくねと生食の百合根。海苔の餡を重ねて。

「銀杏」

「うちもも」

「レバーパテ」

「赤茄子」

「厚揚げ」

「レバー」

「芽キャベツ」

「もも肉」

「つくね」田中農場の卵と黒トリュフで

「鶏ラーメン」

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1000
045-307-9666
神奈川県横浜市中区相生町2-52 金子ビル 3F
https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140104/14083143/