この蕎麦は芸術だ！！@達吉

『達吉』、ここは2013年より阿佐ヶ谷に根付く蕎麦屋でございます。

屋号の由来はご主人の曽祖父のお名前の藤井達吉氏から。愛知県が生んだ芸術家で、あらゆる分野の工芸の分野で活躍した人物なのだそうだ。白を基調としたモダンな雰囲気の蕎麦店で、フレディマーキュリーやボブマーリーのポスターなどが飾られます。芸術家の血筋を持ち、アーティスト達を愛するご主人の蕎麦、一体どんなお蕎麦なのでしょう！

一番人気という「鴨ざる（1500円）」を注文。

まずは蕎麦から。これがみずみずしいシルエットで口の中で踊るよう。

出汁のきいた甘辛のつけ汁には鴨の脂もたっぷりと溶けております。その鴨もめちゃくちゃ美味い。肉厚で、なのにしっとりしていて、しかもたっぷり。国産の合鴨だそうで、胸肉、もも肉、ささみと部位のバリエーションも楽しませてくれます。

さすが芸術家の血筋といいましょうか。全てのクオリティーの高さに驚くばかりでした。この蕎麦もまた芸術だ！

—

達吉
03-5327-8741
東京都杉並区阿佐谷北2-15-4 大和阿佐谷ビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131905/13163638/