明治創業の老舗の名物は、コロッケそば。@そば所 よし田

銀座にある老舗蕎麦屋『そば所よし田』をご紹介。

創業1885年、元号なら明治18年という老舗中の老舗でございます。ちなみに、街が銀座と呼ばれるようになったのは明治2年のこと。つまりは、銀座の歴史を序盤からずっと見てきた、そんな名店なのでしょう。

そんなよし田の名物は、コロッケそば。

コロッケとそばの組み合わせはなかなか珍しい。ただ、いわゆるコロッケではない。ジャガイモなどは使わず、鶏肉と山芋と卵で練ったもの。

印象としては、つくねとかつみれといったほうがイメージが近い。鶏肉の味わいと揚げ油の風味が最高に美味い。さらに、ここに出汁の旨味が浸透するのだから鬼に金棒です。その出汁も鰹と昆布のバランスが良く、これもまた美味い。ネギや柚子のアクセントもグッド。老舗の味、堪能させていただきました。

ご馳走様です。

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そば所 よし田
03-6264-5215
東京都中央区銀座6-4-12 KNビル 2F
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13192026/