一度ならず、二度ならず、三度ならず、四度も美味しい鰻@日本橋 伊勢定

創業1946年、老舗鰻店の『伊勢定』へ。現在、三代目がその暖簾を守ります。初代の出身地である群馬県の伊勢崎、初代のお名前の定を組み合わせて屋号としたそうです。本店を日本橋室町に構え、百貨店を中心に８店舗も展開しております。

商標登録「うめし」

一度ならずに、薬味で二度、出汁で三度も楽しめる、鰻料理。食べ方はひつまぶしにそっくりですが、そもそも調理法が異なります。こちらは鰻入りのせいろ蒸しご飯になっております。

蒸しの工程をたどるので当然にようにふっくらしたアウトプットに。ただ柔らかいだけではなく、滑らかな食感に仕上がっております。そもそもあっさりなのか、じっくり蒸したからなのか、タレの具合からも品の良さを感じます。鰻の旨味が舌の上に滑らかにとろけていきます。

そのままでもよし、薬味を合わせてもよし、

出汁をかけてもよし。

さらに、卓上にある七味的な辛味を合わせてもよし。

一度ならず、二度ならず、三度ならず、四度も美味しい鰻でございました。ご馳走様です。

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日本橋 伊勢定
03-3241-0039
東京都中央区日本橋室町1-5-17
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13000306/