そうめんが麺料理の主役になる日も近い！？@そそそ

ラーメン、うどん、そば、パスタ、、、

世の中にはたくさんの麺料理があり、それぞれの専門店が存在しております。夏の風物詩とも言えるほどメジャーな麺料理ですが、目立ってないのが「素麺」の専門店。だが、ここに地殻変動が起こるかもしれない。その中心地が恵比寿にある素麺専門店の『そそそ』。そうめんを１つ先へアップデートしているのです！

パティスリーのような洒落たモノトーンの外観。もちろん、スタイリッシュなのは外観ばかりではなく、素麺そのものがセンスに溢れる。いわゆる創作素麺を提供しており、メニュー表にはユニークなメニューがいっぱい並んでおります。

一番人気は「ふわふわ釜玉そうめん」、720円也。

日本三大素麺の１つ、小豆島の手延べ素麺を利用。その特徴は弾力とコシにあるそうで、これが創作感のあるアウトプットととてもマッチしている。同じく小豆島産の出汁醤油が濃厚な味わいで、鰹節やメレンゲと吸着してそうめんを包み込む。特に、ふわふわの主役であるメレンゲがいい仕事。卵黄は全体を覆うソースのような役割。これらを楽しむために、麺のコシが必要なのだ。ただの創作ではなく、よく計算された素麺になっております。

なんとなく、うどんのつるとんたんが登場した時の事を思い出した。そうめんが麺料理の主役になる日も近い！？調子に乗って他にもたくさんいただいちゃいました！ご馳走様です。

「明太クリームそうめん」

「九条ネギとしらす月見そうめん」

「冷たいぶっかけそうめん」

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そそそ
050-5594-8873
東京都渋谷区恵比寿西1-4-1
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13216470/