鰻処である名古屋に鰻の名店が誕生。@うなぎ家 しば福や

名古屋駅から徒歩圏内、風情のある古い街並みである四間道へ。このエリアに新しい鰻店『しば福や』が誕生したのは2018年のこと。老舗鰻店の割拠する名古屋にあって、すでに名店との声が聞こえる鰻店でございます。ただ、これはなるべくしてなった事実。彼は並のルーキーではないのでございます！

名店「うな富士」を卒業

大将は名古屋の名店の「うな富士」で１５年修行。料理長として長く務めあげたそうで、つまりは、うな富士の味を作り守ってきた人なのでございます。ミトミえもんにとっても名古屋で一番好きな鰻店の１つであり、もうここには期待感しかありません。しかも、ご主人のご実家は鰻の養殖家だったと聞けば期待感もまたうなぎ上り。ちなみに、うな富士の経営は2018年に外食企業が引き継いであり、どうやらそのタイミングでの独立だったようです。

うなぎ上丼、4700円也。

うな富士の盛り付けにも似た雰囲気。中央に肝を置くことはないようですが、うな富士で味わった感動はここにもございました。関西風の地焼きなのでカリカリとした焼き上がりだが、厚みのおかげかカリカリの先に柔らかさが待っております。脂の旨味が絶品で、余韻にもオイリーさからやってくる旨味が口から離れることがありません。丼の後半にも鰻が隠されておりボリュームは十分。

少々重たさはありますが、肝吸いの出汁のレベルが高く、上手に洗い流してくれます。

全国屈指の鰻処である名古屋に、また鰻の名店が誕生した。ご馳走様です。

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うなぎ家 しば福や
050-5596-2699
愛知県名古屋市西区那古野1-23-10
https://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23067466/