木の葉なソースで楽しむ串揚げ！@串揚げ 依知川

錦糸町にある串揚げ専門店『串揚げ 依知川』へ。
浅草橋にある同じく串揚げの「串衛門」の姉妹店に当たるようです。ユニークな種の串に合わせる、木の葉型の器に盛られた１０種のソース・調味料は浅草橋と同様です。コースは１０串用意されますが、左上の塩から時計回りに順繰りに合わせていきます。これなら迷うことはありませんね！こんな感じに。

「白姫海老の紫蘇巻き」塩

「豚の角煮」辛子

「アスパラの肉巻き」タルタルソース

「長葱と真河豚」おろしポン酢

「生ハムチーズ」チリソース

「鶏つくね油揚げ包み」甘酢トマト

「蓮根海老すり身詰め」フルーツソース

「和牛と卵黄」特製だれ

「牛蒡ベーコン巻き」甘味噌

「牡蠣」酢橘

最近では天婦羅を”蒸し物”と表現することがありますが、こちらの串揚げもその形容にふさわしい。高音の火入れの先にも素材感がきっちり残っっております。ソースの種類も多ければ、種の種類も多い。肉に、魚に、野菜に、と最後まで飽きさせることはありません。その串揚げは単体で終わらせず、中に外にと工夫を凝らします。例えば、海老では串の中に紫蘇を巻き、チーズでは串の外に生ハムを重ねたり。さらには、衣自体を油揚げにしてみたり。いやぁ、面白い串揚げでございました。ご馳走様です！

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串揚げ 依知川
050-5571-4860
東京都墨田区錦糸1-7-15 TZビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131201/13178883/