奥渋谷の隠れ家蕎麦。＠神山

渋谷の喧騒から離れた神山町、ここは通称”奥渋谷”と呼ばれるエリア。静かな雰囲気の中に、センス溢れる個性的なお店が点在しております。その中の１つ、町名をそのまま店名にした蕎麦店『神山』をご紹介。竹垣、石畳、大きな引き戸など、和モダンな空間で迎えてくれます。
コースにもアラカルトにも対応しており、様々な使い方が想定できます。メニューを見れば、才巻海老の味噌漬け焼きの存在に「竹やぶ」の出身を確信。

せいろそばにおける鰹を強く効かせた甘辛いつゆも同様です。確かな出自の料理人による蕎麦をお楽しみください。ちなみに、これが4000円のコースのラインナップ。

「そばがき」緩めのそばがき。出汁醤油の風味をきっちり受け止めます。

「前菜盛り合わせ」鮭真丈、ふろふき大根、柿の白和え、鮟肝ポン酢

「玉子焼き」

「牛すじの蕎麦湯炊き」蕎麦湯のとろみが牛すじに吸着。

ややまったりするところを、柚子のたまり醤油や塩昆布などがエッジを作ります。

「せいろそば」辛くて甘いつけ汁。名水で打ったそばに安定感あり。

「甘味」水羊羹

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神山
03-3460-0088
東京都渋谷区神山町10-8
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13022696/