鳴かぬなら　鳴かせてみせふ　不如帰@SOBA HOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店

鳴かぬなら　鳴かせてみせふ　不如帰

幡ヶ谷で一世を風靡したラーメン店『SOBA HOUSE 金色不如帰』 、2018年の5月に新宿御苑前に移転。5000円以下を表彰するビブグルマンではなく、ミシュランの１つ星を獲得。「Japanese Soba Noodles 蔦」「創作麺工房 」に続く世界で3つだけの星付きラーメン店でございます。相変わらず路地裏の立地ですが、これだけの実績があればもはや立地は関係ないでしょう。

「真鯛と蛤の塩そば」
真鯛、蛤、乾物系のトリプルスープ。特に蛤の旨味は特出すべきもので、たっぷりの塩気もラーメンとしては不可欠なもの。このスープだけで高い評価を獲得しても不思議ではほどクオリティーが高い。

さらに、フレンチさながらの味変という名のソース達がミシュランの心を打ったのでしょう。ポルチーニデュクセル、インカベリーソース、白トリュフオイル、国産黒豚パンチェッタベーコンビッツ、、、片仮名の連発に頭が混乱しそうです。笑　

白トリュフやポルチーニなどはそれぞれには強いインパクトを残します。

ただ、後半は舌も少々混乱してしまい、個人的には多くの味のバリエーションに脳が錯綜してしまいました。麺はつるりとした柔らかなアウトプット。それ自身が主張するというより、滑らかな口当たりはスープとの調和を作ります。

フレンチのように、ソースやスープが主役という印象です。ご馳走様でした！

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SOBA HOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店
03-5315-4733
東京都新宿区新宿2-4-1 第22宮廷マンション 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130402/13222172/