神田で食べる港屋インスパイア@つけそば　周庵

神田にあるつけそばの『周庵』、いわゆる港屋インスパイアのお店でございます。港屋とはかつて虎ノ門にあった伝説の店。連日行列を作った名店で、辣油たっぷりの汁でつけ麺に、極太の蕎麦が特徴です。これに触発されたそば屋さんを、港屋インスパイア系なんて呼んでおります。

肉そば、780円。
港屋の名物でもある肉そばを選択。辣油入りではありますが、つけダレの印象は甘い。ものすごく甘い。蕎麦の食感の強さは本家同様だが、その分つけ汁との距離が遠い。圧倒的な甘さはこれを埋めるためなのかも。

生卵もまたこれを助けるように、蕎麦をコーティングしようと努力してくれます。

もう閉店してしまった港屋、つまり今後はインスパイアの方々がその遺伝子を継いでいくということ。名店のアプローチが消えぬように、これからも頑張っていただきたいですね。ご馳走様でした。

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つけそば　周庵
03-6206-4626
東京都千代田区神田富山町24-11
https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13099359/