鴨が名物の京都の老舗蕎麦店＠そば処 桝富

京都の東山エリアにある蕎麦店『枡富』へ。お茶屋からの暖簾分けで、昭和28年に創業した老舗。建屋だけでなくその路地裏の光景も含めて、京都らしい風情で迎えてくれます。名物は鴨、つまり、冷たいのなら「鴨せいろ」、温かいのなら「鴨南蛮」が人気。事前予約が必要な「鴨ちり」なんかも人気メニューの１つだそう。

その鴨は野性味の強さを感じるもので、濃厚なつけ汁にあっても存在感を発揮します。贅沢な厚切りであることも影響しているのでしょう。それとバランスを取るように九条ネギが機能するのは京都ならではのアプローチですね。

自家製粉という蕎麦にはざらつきがあり、これが豊かな風味が伝えてくれます。十割のようなシルエットだが、つなぎを使った二八のお蕎麦。風味とともに喉越しも兼ね備えております。

力強い鴨と渡り合える、そんなお蕎麦でございました。ご馳走様です！

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そば処 桝富
075-771-5973
京都府京都市東山区三条通白川橋西入ル大井手町103
https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26000344/