2020.08.27 夜

登龍の名物は「ニラそば」と「餃子」！＠登龍麻布店

中華料理

六本木・麻布・広尾

5000円〜9999円

★★★★☆

創業1965年、麻布十番商店街にある老舗中華の『登龍』へ。本場四川料理の流れをくむそうですが、その料理は独特な進化を遂げてお店ならではの料理を作り上げております。出前がお願いできるということもあり、前職時代にスタジオなどでよく頂いた記憶がございます。いつも注文していたのは定番の「ニラそば」と「餃子」、これがまた美味いのだ。

餃子は50センチの鉄鍋でこんがりと焼き目をつけたもの。通常より大きめサイズながら、品のいい形状をしております。焼き目からは香ばしさが、餡からは野菜や肉の旨味がじっくりと届けられます。春雨入りなのがポイントで、こいつも肉の旨味を十二分に吸っております。　

もう１つが名物でもある「ニラそば」。キリッとした醤油ベースのスープに、シャキッとしたニラを中心に木耳や野菜をトッピング。このスープには、具材達を炒めた油とその旨味がそこに溶け込んでおります。これがコクとなってスープを完成させ、透き通るような細麺をコーティングしております。締めのタイミングにあっても一瞬で胃袋に収まっていきます。