灯花グループの鯛塩そば！@鯛塩そば 灯花 本店

四谷周辺でラーメン店を複数展開する灯花グループ。「塩つけ麺灯花」から始まり「鯛塩そば 灯花」「京紫灯花繚乱」など、個性の異なるラーメン店を展開しております。本日はグループの人気を絶対的なものにした２号店にあたる『鯛塩そば 灯花』。

鯛出汁のスープで、煮干しや動物系のスープとは全く異なるクリアな味わい。コクのある塩がその味わいを後押ししております。最大の特徴は強く香る焦げ臭。好みのわかれるところかもしれませんが、間違いなく個性的な印象へ寄与しております。後半は香りが後退していくので、きっと表面にそのエッセンスが宿っているのでしょう。

穂先メンマ、チャーシューもクオリティーが高く、細めのストレート麺は適度な弾力の持ち主。喉越しのいいツルツルのした口当たりがスープとの絡みを良くしております。

そして、この品のいい鯛出汁のスープは二度楽しめる。鯛茶漬けとしてスープの再利用ができる設計になっているのです。

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鯛塩そば 灯花 本店
050-5597-3604
東京都新宿区舟町12-13 石原マンション 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130903/13181527/