中国から「西北拉麺」がやってきた！@西北拉麺

中国から『西北拉麺（シーベイラーメン）』がやってきた！西北拉麺とは個別の店の名前でなく、中国福建省の廈門で発展した麺のジャンルのこと。もともは日本でも増加中の蘭州拉麺が福建省で独自に発展したものなのだとか。ちなみに、廈門では500店舗以上の西北拉麺のお店があるのだそうです。

一番人気は「牛肉拌麺」いわゆる汁無しのまぜそばのようなシルエット。具材はシンプルで、牛肉ミンチ、青葱、搾菜で構成されます。牛骨によるコクと旨味をベースに、薬膳的な風味が口の中一杯に広がります。この現地的な味わいは他のトッピング達も手伝う、パクチーについては言わずもがな、特に搾菜の独特な風味漬けは日本にはないアプローチといっていいでしょう。ミンチが作る肉感も全体に満足感を作り上げております。

ここまででもいわゆる”癖になる”味わいは完成しておりますが、卓上のアイテムがさらにそれを助長させます。自家製辣油で辛味を、香酢が酸味を、おろしニンニクは圧倒的な旨味を提供してくれます。さすがは中国四千年の歴史、これからも中国からの輸入品に期待をしております。ご馳走様でした。

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西北拉麺
03-6661-9994
東京都中央区日本橋蛎殻町2-2-2 山口ビル 1F
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