人形町で赤い鯨が発見された！？@四川担々麺 赤い鯨 人形町店

人形町に登場した新店『赤い鯨』、坦々麺の専門店でございます。もともと「麺屋いし川」というラーメン店の後に入っていましたが、どうやら同じ会社の経営のようです。いわゆる、業態転換ってやつですかね？赤坂にある本店に続く形の２号店として、ここ人形町に赤い鯨が漂着したようです。

ぱいこー四川担々麺、1180円也。
メニューは、四川担々麺、汁無し坦々麺、咖喱坦々麺、焼豚醤油麺の４つ。基本は坦々麺のバリエーションになっているようです。

辛さや痺れは選択可能なので、みなさんの辛さ耐性から選んでみて。初めての方にオススメという「２」でいただきます。

センスを感じる盛り付けで、中央に葱、周辺を青梗菜、挽肉、ぱいこーが囲みます。坦々麺においては、胡麻と辣油のバランスが注目ポイントだが胡麻の風味が優勢。余韻に辛味と痺れが追いかけてくるようなイメージです。

設定した辛さで印象は前後するのかもしれませんが。ぱいこーは独特の風味もあって衣の存在感が強く、やや肉の旨味が後退している印象。中太の平打ち麺は、粉感の強さが序盤は気になったものの、後半は芝麻醤や辣油に染まっておりました。ご馳走様です。

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四川担々麺 赤い鯨 人形町店
050-5457-3039
東京都中央区日本橋人形町2-5-2
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13246558/