舌も心も痺れる麻婆麺！@SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 銀座本店

2017年のオープンとともに話題をさらった銀座の『SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋（ろうそくや）』。ここは中華料理店というより、ラーメン店というより、”痺れ”料理専門店といった方が的確。メニューには、麻婆麺、酸辣湯麺、担々麺、汁無し担々麺が基本のラインナップ。いずれも山椒・花椒との相性が抜群のもの。その中でも麻婆麺は大人気で、売れ切れ必至のメニューとなっております。

麻婆麺、ちょうど1000円也。
ルックスは麻婆豆腐そのもの。華やかな花椒の香りで、舌に乗せればもはやフルーティですらあります。柑橘類の多くとれる地域を産地とするのが納得です。倍辛（普通の１段階上）を選びましたが、辛さは思いの外控えめ。

豆腐や麺の存在がマイルドにしているのかも。麻婆豆腐を飲み物と表現する事は少なくないが、こちらはスープと一体化しているのも当然。絹ごしの豆腐もそのニュアンスを強調します。このスープにも出汁が効いているのでしょうね、もはや麻婆豆腐として完成度高く、粗挽きのひき肉なんかの存在も満足感を高めます。

麺にはしっかりしたコシがありますが、きっとこのくらいじゃないと麻婆に負けてしまうのでしょう。

山椒の体験は、卓上にも用意されております。ぶどう山椒なるオイルで、液体であるぶんスープへの浸透率が高くなっております。花椒をフルーティーと表現しましたが、それを上回るフルーツ感。舌ではなく、心も痺れたヌードルでございました。

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SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 銀座本店
03-6263-2970
東京都中央区銀座3-5-16 第一島田ビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13214085/