ハマっ子なら誰でも知っている！！老舗とんかつ屋。@勝烈庵 馬車道総本店

「商売をするからには烈しく勝たなければいけない」。これは横浜の人なら誰でも知っている洋食店の『勝烈庵』 の名前の由来。

刺激的な言葉は現代には合わないが、勝烈庵が創業したのは昭和２年のこと。戦争や関東大震災などの時分ですからね、強い意志がないと商売も難しい時代だったのでしょう。その頃から変わらぬ気持ちと味をさっそくいただいていきましょう。

名物はヒレ肉を使った「勝烈定食」。長方形の姿が特徴的だが、これはヒレ肉の筋を切って再成形したため。もちろんその結果、驚くほどの柔らかさを獲得しております。

肉自体はロースのような圧倒的な旨味はないが、ヒレらしい味わいはしっかり担保。

厚みのある衣の油の風味だけでも調味は十分だが、ソースの味わいも勝烈庵の特徴の１つ。粘度がかなり濃く、野菜や果物の風味も強く感じられます。ある意味、謙虚な味わいのヒレ肉にぴったりですね。ご馳走様でした。

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勝烈庵 馬車道総本店
045-681-4411
神奈川県横浜市中区常盤町5-58-2
https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140104/14000146/