体によいハヤシライス！？@ワイン懐石 銀座 囃shiya

銀座にあるワイン懐石のお店『銀座 囃shiya』へ。ワイン懐石という名の通り夜はワインに合わせたコースを提供しております。本日訪ねたランチでも同じくワインをたっぷり使った料理を提供。そいつはずばり「ハヤシライス」でございます。ちなみにシェフは林さんという方だそうですが、林だけにハヤシライスということなのでしょうね。笑

さっそくハヤシライスを注文。最もスタンダードなものを頼みましたが、男子にはハンバーグ、女性にはチーズをトッピングしたものが人気だそう。ルゥーの下には、ヤングコーン、ジャガイモ、パプリカ、きのこ類などたっぷりの野菜が沈んでおります。色とりどりの野菜はフォトジェニックなので隠れてしまっているのはもったいないですね。

ハヤシのスープは粘度が低く、それに比例しているようなあっさりした味わい。最初は強い酸味が口の中に広がりますが、余韻はすっきりと味をひいていきます。ワインによる酸味と野菜と和風出汁で作られてるすっきり感がその正体なのでしょう。一見スープを食べているような感覚ですが、その代わりに硬めに炊かれたご飯の存在感がより際立ちます。体に良いものを食べたという食後感をお約束します。ご馳走様でした。

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ワイン懐石 銀座 囃shiya
050-5594-5596
東京都中央区銀座3-8-13 KŌSEI BLD. B1F
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13108026/