５月の『しのはら』へ！！@銀座 しのはら

季節を切るとるのが日本料理の真骨頂。しのはらでは、どんな「季節」を感じさせてくれるのでしょうか。まずは「先付」のこごみとタラの芽。いりごまのペーストとともにいただいた山菜が春を伝えます。

そして、定番の「八寸」では五月の風景が描かれます。端午の節句にちなんで菖蒲飾りがあしらわれます。

伝えてくれたのは、春から初夏への移り変わりも。篠原さんの地元の琵琶湖からやってきた「鮎」。小さい体にもかかわらず、しっかりと生命力を感じる味。「鰻」も然りで、八幡巻でいただきました。

甘味は「蓬きんとん」。滋賀自体は近所でいっぱいとれたんですって！最後は春の香りで終了です。

その他の料理達。

「鮑と雲丹」生姜酢のアクセント

「賀茂茄子とアコウダイの椀」

「鮪と伊勢海老」

「鮪のべったら漬けの手巻寿司」

「すっぽんの唐揚げ」

「牡丹海老と花山葵の冷や物」

「ノドグロと旬蓴菜」

「生姜ご飯」

「あおさご飯」

「すっぽんご飯」

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1回目の訪問
「銀座でみる滋賀の風景。あの「しのはら」が東京にやってきた！@銀座しのはら」
https://blog.33inc.jp/2016/10/30/27647/

2回目の訪問
「もっといっぱい「しのはら」に来れますように！@銀座 しのはら」
https://blog.33inc.jp/2017/02/14/24948/

3回目の訪問
「今回の主役は「熊」？「すっぽん」？@銀座 しのはら」
https://blog.33inc.jp/2017/04/19/24592/

4回目の訪問
「暑さを吹き飛ばせ！「しのはら」での至福の時間が元気をくれた！＠銀座 しのはら」
https://blog.33inc.jp/2017/06/21/24238/

5回目の訪問
「滋賀時代を思い出す、今宵のしのはら。@銀座 しのはら」
https://blog.33inc.jp/2017/08/24/23917/

6回目の訪問
「誕生日おめでとう、誕生日ありがとう。@銀座 しのはら」
https://blog.33inc.jp/2017/10/25/23594/

7回目の訪問
「今年の初訪問。やはり継続的に通いたいお店だ！@銀座 しのはら」
https://blog.33inc.jp/2018/02/15/23007/

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