行列必至！「焦」を感じる味噌ラーメン。＠麺屋 雪風 すすきの店

夕食で実はお腹の隙間作っておきました。やっぱり北海道ではラーメンをいただかなくてはしまりません。すでに北海道ツアー３杯目。

塩と味噌悩みますが、このツアーは味噌一色に染めてやろうと決心。「濃厚味噌ラーメン」を注文。

三種類の味噌を道産の豚骨と鶏白湯に煮干と鮪節で仕上げる。焦がし油の香り付けに加えてフライドオニオンがさらなるアクセントを作る。

味噌といえばもう少しどろっとしたイメージがあるが、意外とあっさりで喉越しが良い。豚、鶏、魚が三位一体となって作り出す力強さは素晴らしい。味噌には太麺と言いますが、西山製麺の黄色のちぢれ麺はスープとよく絡む。ツルンとした食感なので瞬殺です。

豚と鶏と二種のチャーシュー。表面を炙ることでこちらにも香ばしさを付与。厚みのわりに脂身が多いのでとろけていきます。

所狭しと飾られるサイン達。北海道に本拠地を置く日本ハムなどのプロスポーツ選手と、フェス関連かミュージシャンのサインも多い。

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麺屋 雪風 すすきの店
011-512-3022
北海道札幌市中央区南七条西4-2-6 LC拾壱番館 1F
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1004868/