東浦和の静かな住宅街に、青い外観がぽんと現れる一軒。『アキフーズ』。スリランカ出身の店主アキさんの名前を掲げ、2020年にオープンしたこの店は、まるでスリランカのローカル食堂が、そのまま日本のローカルに着地したような不思 • もっと読む »
炭火で語る、鶏のコース@おみ乃 神谷町
2025年11月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
東京タワーを仰ぐ神谷町の一角、夜の静けさを纏いながら炭の香りをふわりと漂わせる『おみ乃 神谷町』。2017年に押上で誕生し、わずか2年でミシュランの星を獲得した『焼鳥 おみ乃』の流れを汲みながら、より“コースとしての焼鳥 • もっと読む »
肉の“一番いい瞬間”と出会う@炭火焼肉ホルモンさわいし
2025年11月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
街の空気がゆっくりと和らぐ時間帯、川崎市・武蔵新城駅のすぐそばで炭の匂いだけが静かに温度を上げている。2023年創業ながら、気づけば食好きの間で存在感を増し続ける『炭火焼肉ホルモンさわいし』。店主・沢石氏は毎朝、東京食肉 • もっと読む »
太平寿しの経験を背に、積み上げた寿司のかたち@飛
2025年11月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
金沢・尾山神社の裏路地、紫の暖簾が静かに揺れる『飛』。2016年の開店以来、この街の寿司好きたちに静かに浸透してきた一軒だ。握るのは、北陸寿司界の金字塔『太平寿し』で約25年、さらにホテル日航金沢の寿司カウンターで7年を • もっと読む »
透明な旨味が、心の奥に落ちていく。@木佐貫
2025年11月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
浅野川沿い、ひがし茶屋街から川を渡った先にひっそりと灯る日本料理店『木佐貫』。令和7年4月に暖簾を掲げたばかりの新店ながら、すでに来年まで予約が埋まるという噂の一軒だ。大将・木佐貫亘生は宮崎出身、17歳で九州を飛び出し、 • もっと読む »
がむしゃらに、うどんと向き合うということ@がむしゃら
2025年11月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
埼玉・入間市の住宅街に、うどん作りに真正面から向き合う一軒がある。その名は『がむしゃら』。店名の通り、地粉を選び抜き、手で打ち、丁寧に締め上げる。その積み重ねに迷いがなく、ただひたすら“うどんをより良く”という姿勢が伝わ • もっと読む »
手作り餃子の香りと食感@餃子館
2025年11月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
甲州街道の夜に赤と黄色のネオンがぼんやり灯る。その看板には大きく、本場と手作りの文字。世田谷・八幡山の『餃子館』だ。1989年に本場の吉林省出身のご夫婦が創業し、現在は二代目が継ぐ老舗。看板のキーワードの通り、店内に入れ • もっと読む »
囲炉裏の前で、焼き魚の原点に触れる@陸蒸気
2025年11月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
中野の路地に、落ち着いた雰囲気で佇む『陸蒸気』。1970年代に創業し、1992年に改装されたという歴史ある一軒だ。津軽出身のオーナーが手がける魚料理を中心とした構成で、16時の開店とともに客が入り、夕刻には席が埋まるほど • もっと読む »
九品仏に漂う、パン職人のまっすぐな技@Comme’N TOKYO 本店
2025年11月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
九品仏の穏やかな街並みに、ふっと香ばしい風を流し込むように佇むベーカリーがある。『Comme’N TOKYO』。世界大会で栄冠をつかんだ大澤秀一シェフが2020年に構えた東京の拠点だ。屋号の由来は、フランス語の“Comm • もっと読む »
豊橋うどんって何だ！？@玉川 豊橋広小路本店
2025年11月13日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
豊橋うどんって何だ！？ 文字通り、豊橋という土地で生まれたご当地グルメで、カレーを最後の一滴まで楽しむための仕掛けが最大の特徴。そこに自家製麺へのこだわりや、地元に根付いた食材選びといった土地ならではの流儀が重なる。その • もっと読む »
変わらない仕事が積み上げる、豊橋の天ぷら@天源・天ぷら専門店
2025年11月13日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
豊橋駅の東側、ひっそりと続く階段を降りた先に現れるのが、六十年以上この街で天ぷらを揚げ続ける老舗『天源・天ぷら専門店』。大将と女将さんが静かに営むカウンターで、銅鍋の前に立つ大将の所作を眺めているだけで、この場所が長く愛 • もっと読む »
上海蟹を通して味わう、温故知新の中華体験@Joe’skitchen
2025年11月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋・久屋大通の雑居ビル。薄暗い通路を抜けた先に突然姿をあらわす真紅の扉。その重厚な存在感は、まるで時代をひとつ挟んだ別世界への入り口。ここ『Joe’skitchen』の厨房に立つのは、67歳を迎えた神農猛氏。横浜中華 • もっと読む »
一段上を感じさせる、とんかつの哲学。@とんかつ 土本
2025年11月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2024年、池下へ店を構えた『とんかつ 土本』。間借りの時代を経て、ようやく自分たちのやりたいことをそのまま形にできる環境が整った、そんな空気がある。メニューに並ぶ銘柄豚の選び方、ご飯や豚汁、調味料の設計にまで、そのこだ • もっと読む »
渋谷の熱気に呼応する、ホルモン焼@焼肉ホルモン 新井屋 渋谷
2025年11月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
道玄坂の途中、渋谷の熱気をそのまま抱き込むように店を構える『焼肉ホルモン 新井屋 渋谷』。高円寺本店から広がり、渋谷エリアにも複数店舗を構える新井屋グループは、この界隈で確かな存在感を放つ。ここでもそのスタイルは明快で、 • もっと読む »
鳥匠いし井から、横浜へ。@焼鳥うかじ
2025年11月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
横浜・日本大通りの半地下に、炭の音が静かに響く。『焼鳥うかじ』。この街で生まれ育った宇梶晃平が、修業を重ねた末に帰ってきた。大阪の名店『鳥匠いし井』で基礎を叩き込まれ、東京の『鳥匠いし井 ひな』では焼き手を務めた実力派。 • もっと読む »
静けさの中に立ち上がる、蕎麦の香り@静けさの中に立ち上がる、蕎麦の香り
2025年11月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
茨城・ひたちなかの住宅街に、蕎麦にすべてを捧げる一軒『木挽庵』がある。創業は1992年。玄関には「携帯電話の使用はご遠慮ください」「帽子は脱いでください」など、いくつもの貼り紙が並び、自然と背筋が伸びる。それでも、暖簾を • もっと読む »
“2番”から始まる、日本式カレーの挑戦@日本式カレー 弐番亭
2025年11月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
カレーの聖地・神保町において、“日本のカレー、もっといける。”と挑戦的なコピーを掲げる『日本式カレー 弐番亭』。この街には名店がひしめき合い、名を上げるには理由が要る。そんな中、あえて「弐番」と名乗る屋号が印象的だ。これ • もっと読む »
豆腐のためのスンドゥブ@チャメ 恵比寿店
2025年11月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
恵比寿の雑居ビル1階、黄色い看板とハングルが目印。グツグツと音を立てる石鍋が迎えてくれる『チャメ 恵比寿店』は、韓国語で“姉妹”を意味する名前の通り、どこか家庭的で温かみのある空気が流れている。湯気を立てる鍋が何よりのウ • もっと読む »
“これがいい”と思えるパンのかたち@Te cor gentil
2025年11月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
麻布十番の商店街を抜けた先、やわらかな光と優しさに包まれるような空間が現れる。ガラス張りの外観が印象的なベーカリー『Te cor gentil』。2022年に誕生したこの一軒は、「terre＝地球」「corps＝身体」「 • もっと読む »
昭和の隙間で、肉を焼く@ホルモンまさる
2025年11月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
港区・三田。慶應義塾大学の裏手、雑踏と昭和の残り香が交差する「慶応仲通り商店街」。飲み屋、中華、古びた看板が密集し、声と煙と生活感が渾然一体となったようなエリア。そんな混沌の中に堂々と煙を立ち上げる焼肉屋がある。その名も • もっと読む »