このラーメン、人気が出ないわけがない！@らぁ麺や 嶋

2020年6月、業界で話題をさらったラーメン店がオープンしている。
大江戸線の西新宿五丁目駅から徒歩数分のところにある『らぁ麺や 嶋』の話。

「支那そばや」や「かしわぎ」といった名店で腕を磨き、ラーメン業界の最も権威のある賞レースの１つTRYの新人大賞を獲得するなど、出自もキャリアも申し分がない。目立った看板や暖簾はなくとも、その存在感は実績と長蛇の列が作り上げております。ちなみに、屋号は店主のお名前から来ているのだが、その筆文字はラーメンの鬼と呼ばれた佐野実氏の奥様のもの。修行先が満を辞して送り出したというところでしょうか。

特製醤油らぁ麺、1180円也。

醤油が芳醇に香る濃厚な醤油色のスープ。目にも鼻にもカエシの印象が強いが、舌にも同じ印象。ブレンドされているだろう醤油だが、一塊となりかなり濃い印象を作り出しております。スープの土台には鶏ベースの旨味や魚介の旨味がバランスよく作用しているが、やはり余韻には醤油感が残るのが特徴です。

麺はつるんとした肌感で伸びるようなコシを感じるもの。濃厚な醤油スープがこれをコーティングし、アタックにはスープの風味、余韻には小麦の甘みが広がっていきます。スープとの相性はバッチリといっていいでしょう。

トッピングは特製の名にふさわしい充実度。特にチャーシューがユニークで、豚チャーシュー３種と鶏チャーシューの計４つが並んでおります。見た目にもわかるように、それぞれに特徴があり、脂身を楽しませ、香ばしさを付与し、チーズのようなコクを担わせる。その他、海老雲呑、肉雲呑、細切りメンマ、味玉と、想像しうるトッピングは全てここに集まっております。味がしっかりとついたメンマは単体ではつまみのようであり、全体の中では味変の役割を果たします。このトッピング内容での金額も破格といっていいでしょう。

人気が出ないわけが、行列ができない理由がない。そんな新店でございました。ご馳走様です！

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らぁ麺や 嶋
東京都渋谷区本町3-41-12
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13247487/